一种面粉，其使用由低含水量的谷粒或豆类谷物的含淀粉的颗粒、种子或果实组成的混合物在单螺杆挤压机中以超高挤压压力挤压而制成，所述挤压机生产通过仅加水即可用作速溶面粉的经挤压的功能增强的面粉。当添加水时，面粉形成面糊或面团，其可三维形成或成...

一种通过使谷物前体在低水、高压和低热动力学条件下经受挤出的制造过程提供的功能增强面粉，以及将所得面粉用作人类和动物食用食品中的成分的方法。