本发明属于杂粮精深加工与植物基食品技术领域，具体涉及一种基于山西杂粮粉的干法挤压植物肉及其制备方法与应用。本发明针对现有植物肉产品普遍存在的原料来源单一、营养构成不均衡、以及依赖大豆或小麦蛋白所带来的潜在过敏原等问题，创新性地提出并验证...