本发明涉及果醋酿造工艺，特别是一种安梨饮料醋酿造工艺，其步骤是：破碎；糖度调整：按最终醋酸度３．３－９．０％，糖度调整为１２－１７ＢＸ°；酒精发酵：喷淋工艺发酵，加入酵母醪的同时，加入２／万纤维素酶、１／万果胶酶，发酵温度为１５－１７℃...

本发明涉及一种安梨酒酿造工艺。它由破碎、取汁、酶解、主发酵、后发酵、过滤陈化、下胶澄清、过滤冷冻、超滤灌装等工艺步骤组成，破碎时加ＳＯ↓［２］７０～８０ｐｐｍ防腐；酶解时调整ＳＯ↓［２］５０～６０ｐｐｍ，添加０．０５％果胶酶，酶解１小时...