本发明公开了一种面包发酵方法，旨在解决现有的面包发酵方法制成的成品品质较差的问题。其技术方案要点是：包括以下步骤：S1.面团制备阶段；S2.冷藏中种发酵阶段；S3.本种调配阶段；S4.压差调节发酵阶段；S5.烘焙阶段。本发明通过压差调节...