本发明公开了一种咖啡初级加工发酵剂及其应用。属于食品深加工技术领域。所述的咖啡初级加工发酵剂是由酿酒酵母菌和融合魏斯氏菌组成。应用为所述的咖啡初级加工发酵剂在提高咖啡豆品质工艺中的应用。本发明通过咖啡初级加工发酵剂参与发酵及其反应，降低...

本发明公开了一种即食咖啡鸡及其制作方法。所述的即食咖啡鸡以鸡肉和咖啡为原料，配以辅料葱、姜、蒜、辣椒、食盐、白砂糖制备得到。制作方法为将鸡肉炒制、焖煮、倒入咖啡焖煮，后用真空包装机包装、置入高温杀菌锅杀菌。本发明所述的即食咖啡鸡具苦香味...

本发明公开了一种能提升咖啡豆芳香物质的发酵方法，述的能提升咖啡豆芳香物质的发酵方法包括前处理、发酵和烘焙步骤，本发明是在成熟的咖啡鲜果脱皮完成而没有去除果胶以前，添加适量的可溶性果糖和葡萄糖，让果胶糖度达到20以上，迫使其更多的参与有氧...

本发明公开了一种能提升咖啡豆品质的发酵方法，述的能提升咖啡豆品质的发酵方法包括前处理、发酵和烘焙步骤，本发明是在成熟的咖啡鲜果脱皮完成而没有去除果胶以前，添加适量的可溶性果糖和葡萄糖，让果胶糖度达到20以上，同时添加发酵剂，迫使其更多的...

本发明公开了一种便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料及其制备方法，所述的胶囊式饮料包括以下重量份的原料：植物性原料20~25份，辅料15~20份，余量为水。本发明的便于冲泡、具有保健功能的胶囊式饮料的制备方法，包括以下步骤：1）植物性原料...