本发明公开了一种特鲜鸡汁酱油及其制造工艺。该发明由酱油粗品，鸡肉水解液，香料提取液，味精、核酸类调味料组成。它主要是利用在８０℃以下、最好在３５℃～４５℃的酱油粗品中加入鸡肉水解液及香料提取液，在密闭容器中均匀搅拌，添加物溶解后，过滤、...