本发明公开了一种纳米级破壁富硒酵母的制备方法，涉及食品生物技术领域，包括如下步骤：制备富硒酵母悬浮液；对富硒酵母悬浮液进行温和局部孔化预处理，在细胞壁上形成局部孔洞；向处理后的悬浮液中加入含两亲分子的混合液，并在低强度剪切条件下反应形成...