本发明公开了后厨无明火的巫山烤鱼制作工艺，包括以下步骤：S1、将海鱼表皮以及内部处理干净；S2、将处理好的海鱼浸入增香去腥的腌料中腌制；S3、选用烤鱼底料、酱油、蚝油、鸡精、味精、白糖制作调料；S4、选用蒜米、姜米、泡椒、菜籽油制作配料...