本发明关于一种魔芋葡甘聚糖的酸降解制备方法，在配有乙醇溶液的反应罐中加入浓盐酸，将魔芋粉在搅拌条件下加入反应罐进行解聚反应，然后以氢氧化钠中和、粗滤、离心脱水及真空干燥得到魔芋葡甘聚糖产物。本发明的酸降解方法，容易形成产能，生产周期短；...

本发明的魔芋膳食纤维食品是由魔芋粉降解后，由分子量小于52650的全部降解产物混合所组成，食品中包含寡糖和聚合度2-65的葡甘聚糖，混合物的各组分分子量呈梯度。不同分子量大小所对应的不同聚合度的葡甘聚糖被益生菌利用，由于利用的难易程度和...

本发明提供一种高复水魔芋膳食纤维食品及其制作方法，该方法是将魔芋葡甘聚糖加入到羧甲基纤维素钠或羧甲基淀粉钠的水溶液中，充分搅拌成糊状，再通过氢氧化钙溶液对KGM脱乙酰基，以形成不可逆凝胶中间品，不可逆凝胶中间品再经冷冻、解冻脱水干燥等处...