本发明涉及酱菜加工技术领域，且公开了一种大头菜的加工设备及其加工工艺，包括锅盖支撑杆，所述锅盖支撑杆的顶端中部两侧均设有液压杆，所述锅盖支撑杆液压杆的底端均固定连接有锅盖，所述锅盖的底端设有锅体装置，所述锅体装置的底端设有加热支撑底，所...