本发明涉及酿造业中种曲的预处理方法，它包括采用分离法除去经一般扩大培养所得到的种曲中的杂菌，然后将除杂菌后的种曲置于液体培养基中培养至种曲的孢子发芽。液体培养基可采用１．２％的面粉水介液，孢子发芽率一般为２０％以上，较佳为５０％。通过采...

本实用新型是一种蒸煮及制曲的两用装置，主要包括转锅，转锅两端的密封锅盖，与转锅分开设置的抽真空部分，连接所述的转锅和抽真空部分之间的真空管道，所述管道中设置的阀门以及通过锅壁进入锅内的蒸汽管和喷水管，所述的真空管道的一侧设置有风机，且在...