本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种发酵桑果饼酥及其制备方法。本发明利用发酵桑果制作酥性饼干，通过对桑果进行预先发酵处理，发酵后得到酵素桑果更适合于桑果饼酥的生产，并使桑果在制作成桑果饼酥的过程中，较大将桑果的营养保存于饼酥中，同时...