本发明公开了一种高安全性、高活性的鹰嘴豆发酵液及其制备方法与应用。该发酵液通过特定的开菲尔粒共生菌群发酵鹰嘴豆制得，显著将原料中的植酸含量降至≤0.4％、草酸含量降至≤0.07％，远低于水提法、酶解法及单一菌株发酵法，有效消除了这些抗营...