本发明公开了一种苹果蛋白膨化吐司及其制备方法，该产品以新鲜苹果和高纯度全鸡蛋白粉为唯一原料，原料质量比为90‑97:3‑10；其制备方法包括：苹果清水预处理、分段控温烘烤、定向研磨制泥、真空冷却、打浆打泡、定型烘烤、梯度回潮、密封包装。...