一种山羊奶饼干及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山羊奶饼干，括下述组分组成：蜂蜜、奶酪，山羊奶，起酥油，小麦粉。利用山羊奶制备饼干，在烘烤过程中，增加饼干的脆性，使其具有独特的口感。且丰富的氨基酸含量有利于改善人们的膳食结构。此外,在补充营养的同时还具有无膻气，口味甜美的特点。适于规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术公开了一种蜂蜜饼干及制备方法，属于食品加工
。
技术介绍
很早以来，山羊奶已经被广泛认为是特别适合老年人、生病的人、生病康复期的人和婴幼儿使用的食品。在很多情况下，当个体对牛奶产生过敏时，山羊奶的使用不仅可以解除过敏症状，而且可以使身体的生长按照正常速率发育”。“在古希腊神话中，婴儿Zeus (宙斯，万众之神)就是用山羊女神Amalthaea的乳汁培育长大的,至今山羊女神的形象已成为希腊Capricorn集团的纪念性标志。”我国明朝李时珍的《本草纲目》也记载“羊乳甘、温、无毒、可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润头发。”但是并不是所有人都能接受山羊奶的膻气。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种组分配比合理，风味、口感独特，富含氨基酸和维生素，低脂肪，低糖的利用瓜皮、绿豆为原料的山羊奶饼干及制备方法。本专利技术一种山羊奶饼干，包括下述组分按质量百分比组成: 蜂蜜 10%-20%， 奶酪20-50% 山羊奶10%-20%， 起酥油5%-10%， 小麦粉15%-40%。一种山羊奶饼干的制备方法，包括下述步骤: 第一步:按设计的饼干组分配比，分别称取蜂蜜、奶酪，起酥油，山羊奶，小麦粉；先将起酥油，山羊奶混和，搅拌均匀，然后，将小麦粉，蜂蜜、奶酪投入起酥油与山羊奶的混和物中，搅拌，混合均匀；得到混合料； 第二步:将所得混合料成型，于烘箱烘烤后，空冷至室温，得到蜂蜜饼干。进一步的，对山羊奶进行巴氏灭菌，巴氏灭菌温度60_80°C，时间15-20分钟。进一步的，烘烤温度135-175°C，烘烤时间10_25min。进一步的，混合料置于饼干造型磨具中辊印成型。利用山羊奶制备饼干，在烘烤过程中，增加饼干的脆性，使其具有独特的口感。且丰富的氨基酸含量有利于改善人们的膳食结构。此外，在补充营养的同时还具有无膻气，口味甜美的特点。山羊奶饼干具有独特的风味和口感，且富含营养成分，具有一定的市场竞争力，山羊奶饼干符合当下人对健康，绿色的追求，低糖，并富含氨基酸和维生素，防止了食品的高脂肪，闻糖。【具体实施方式】下面结合实施例详细说明本专利技术的技术方案，但保护范围并不受此限制。下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的详细说明。实施例1 按比例蜂蜜、奶酪混合均匀，将50g起酥油，IOOg灭菌后的山羊奶混和，搅拌均匀，然后，再将150g小麦粉投入起酥油与山羊奶的混和物中，搅拌，混合均匀，得到混合料，再将混合料置于饼干造型磨具中辊印成型，置于烘箱内，在135 °C烘烤lOmin，空冷至室温，得到山羊奶饼干。实施例2 按比例称取蜂蜜、奶酪混合均匀，将IOOg起酥油，200g灭菌后的山羊奶混和，搅拌均匀，然后，再将400g小麦粉投入起酥油与山羊奶的混和物中，搅拌，混合均匀；得到混合料，再将混合料置于饼干造型磨具中辊印成型，置于烘箱内，在150 °C烘烤15min，空冷至室温，得到山羊奶饼干。实施例3 按比例称取蜂蜜、奶酪混合均匀，然后将75g起酥油，150g灭菌后的山羊奶混和，搅拌均匀，然后，再将275g小麦粉起酥油与山羊奶的混和物中，搅拌，混合均匀；得到混合料，再将混合料置于饼干造型磨具中辊印成型，置于烘箱内，在175 °C烘烤20min，空冷至室温，得到山羊奶饼干。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山羊奶饼干，包括下述组分按照质量百分比组成：蜂蜜?10%?20%，奶酪?20?50%山羊奶?10%?20%，起酥油?5%?10%，小麦粉?15%?40%。

【技术特征摘要】
1.一种山羊奶饼干，包括下述组分按照质量百分比组成: 蜂蜜 10%-20%， 奶酪20-50% 山羊奶10%-20%， 起酥油5%-10%， 小麦粉15%-40%。2.根据权利要求1所述一种山羊奶饼干的制备方法，包括下述步骤: 第一步:按设计的饼干组分配比，分别称取蜂蜜、奶酪，起酥油，山羊奶，小麦粉；先将起酥油，山羊奶混和，搅拌均匀，然后，将小麦粉，蜂蜜、奶酪投入起酥油与山羊奶的混和物中，搅拌，混合均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏建丽，
申请(专利权)人：青岛文创科技有限公司，
类型：发明
国别省市：