【技术实现步骤摘要】
一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程
[0001]本专利技术主要涉及馒头制备加工的
,具体为一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程。
技术介绍
[0002]传统的馒头制备直接通过面粉柔和、醒发、蒸制而成,馒头的品质、功能和口感相对一般,并且不能达到健脾养胃、利水化湿、养心安神、养颜美白、降脂、降糖,抗肿瘤的作用,营养价值低。
技术实现思路
[0003]为了改善馒头的品质、功能和口感相对一般,并且不能达到健脾养胃、利水化湿、养心安神、养颜美白、降脂、降糖,抗肿瘤的作用,营养价值低的问题,本专利技术提供一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程。
[0004]本专利技术采用如下的技术方案:
[0005]一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程,茯苓馒头的配方比例如下:面粉1000g、酵母粉6
‑
8g、馒头伴侣0.03g、茯苓粉54g、芡实粉15g、薏仁粉10g、山药粉10g、全脂牛奶粉25g、36度温水450g、猪油10g、盐4g、鸡蛋90g、白糖10g;
[0006]该制备方法及其工艺流程包括以下步骤:
[0007](1)混合拌粉:将上述所有配方物料按比例进行5分钟预搅拌至其均匀;
[0008](2)柔和:搅拌均匀后的混合面粉进行加入36度纯净水糅合8分钟,后静置10分钟进行二次糅合达到劲、光、净的效果;
[0009](3)制胚:糅合好的面粉在馒头生产线进行压片,分割,整形,制胚,摆盘工序待到馒头生胚
[0010](4)醒发:摆盘后的馒头生胚在 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种茯苓馒头的制备方法及其工艺流程,其特征在于,茯苓馒头的配方比例如下:面粉1000g、酵母粉6
‑
8g、馒头伴侣0.03g、茯苓粉54g、芡实粉15g、薏仁粉10g、山药粉10g、全脂牛奶粉25g、36度温水450g、猪油10g、盐4g、鸡蛋90g、白糖10g;该制备方法及其工艺流程包括以下步骤:(1)混合拌粉:将上述所有配方物料按比例进行5分钟预搅拌至其均匀;(2)柔和:搅拌均匀后的混合面粉进行加入36度纯净水糅合8分钟,后静置10分钟进...
【专利技术属性】
技术研发人员:王园,袁敏,
申请(专利权)人:陕西御泰坊膳食餐饮管理有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。