The utility model discloses a plastic snap ring type fermentation vessel for doughnut food with thermal expansion and anti viscosity. The structure includes: case shell, temperature control main board, start and stop indicator light, inner tank cabinet, temperature regulating knob plate, circulation fermentation tank rack, cabinet door plate and collector base. The utility model realizes the use of partition tank frame plate and needle tube frame ring to cooperate, one by one through the partition tank frame plate pad The outer ring of the doughnut is rotated to evenly bake and ferment, and heated to let the sugar of the doughnut penetrate into the center and release carbon dioxide to puff the doughnut. Through the circular section of the outer ring to avoid direct contact with the heating support platform, the mold is formed with the function of heat conduction reverse buckle, which promotes the doughnut to be effectively shaped and beautiful in the process of thermal fermentation, and prevents the dough from thermal expansion without directional bias and deformation And then the residual sugar is fed back to the surface of the bread skin through the inner ring of the needle tube to realize the full reaction of the sugar in the dough without residue, so as to achieve the convenient and high-quality production without affecting the cleanliness of the equipment during the fermentation of the doughnut.
【技术实现步骤摘要】
一种甜甜圈食品热膨胀防粘稠的塑型扣环式的发酵容器
本技术是一种甜甜圈食品热膨胀防粘稠的塑型扣环式的发酵容器,属于食品发酵容器领域。
技术介绍
面包食品的发酵容器通常是烘焙箱,在烘焙箱内可以有效催化发酵剂的酵母发酵面团加速膨化成面包块,也就是在升温时,将面包的糖分大部分融合到面团内,而水分随之蒸发释放二氧化碳,制成面包,但甜甜圈糖分较多,对发酵容器的黏性较强,不易处理,目前技术公用的待优化的缺点有:面包甜甜圈的发酵在制作面中,酿酒酵母用作一种发酵剂,通过发酵面团中的糖,酵母产生大量二氧化碳气泡膨化面团,使终产物具有特征性的蜂窝状结构,而甜甜圈面团中的糖分偏多,在热力催速发酵时,大部分与发酵剂发生反应,而小部分糖液流失会粘附在托台上,在甜甜圈发酵后取出时,糖液会影响面包皮的完整度,会撕裂部分底部面包皮粘在发酵容器内,造成设备需要人工繁琐的刮除粘稠糖液清理操作,耗费劳动力。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足,本技术目的是提供一种甜甜圈食品热膨胀防粘稠的塑型扣环式的发酵容器,以解决面包甜甜圈的发酵在制作面中,酿酒酵母用作一种发酵剂,通过发酵面团中的糖,酵母产生大量二氧化碳气泡膨化面团,使终产物具有特征性的蜂窝状结构,而甜甜圈面团中的糖分偏多,在热力催速发酵时,大部分与发酵剂发生反应,而小部分糖液流失会粘附在托台上,在甜甜圈发酵后取出时,糖液会影响面包皮的完整度,会撕裂部分底部面包皮粘在发酵容器内,造成设备需要人工繁琐的刮除粘稠糖液清理操作,耗费劳动力的问题。为了实现上述目的,本技术是通过如 ...
【技术保护点】
1.一种甜甜圈食品热膨胀防粘稠的塑型扣环式的发酵容器,其结构包括:箱壳体(1)、控温主板(2)、启停指示灯(3)、内槽柜(4)、调温旋钮盘(5)、环流发酵槽架(6)、柜门板(7)、集电基座(8),其特征在于:/n所述环流发酵槽架(6)通过导线与控温主板(2)电连接,所述柜门板(7)通过合页轴与内槽柜(4)机械连接,所述调温旋钮盘(5)设有两个并且均安设在控温主板(2)的前侧,所述控温主板(2)通过弹簧座与调温旋钮盘(5)机械连接,所述集电基座(8)紧贴于内槽柜(4)的底面下,所述集电基座(8)的主板通过电缆与控温主板(2)电连接,所述控温主板(2)与集电基座(8)嵌套于箱壳体(1)内部的上下两侧,所述箱壳体(1)与内槽柜(4)焊接成一体,所述启停指示灯(3)安设在调温旋钮盘(5)的左侧;/n所述环流发酵槽架(6)设有隔板槽框盘(61)、弯板旋桨(62)、吸盘托架杆(63)、针管框环(64)、发酵槽箱(65)、滑轨杆(66)、换热管(67)、挡风滑板(68);/n所述针管框环(64)设有两个以上并且均围绕隔板槽框盘(61)的圆心嵌套在一起,所述弯板旋桨(62)通过吸盘托架杆(63)与针管 ...
【技术特征摘要】
1.一种甜甜圈食品热膨胀防粘稠的塑型扣环式的发酵容器,其结构包括:箱壳体(1)、控温主板(2)、启停指示灯(3)、内槽柜(4)、调温旋钮盘(5)、环流发酵槽架(6)、柜门板(7)、集电基座(8),其特征在于:
所述环流发酵槽架(6)通过导线与控温主板(2)电连接,所述柜门板(7)通过合页轴与内槽柜(4)机械连接,所述调温旋钮盘(5)设有两个并且均安设在控温主板(2)的前侧,所述控温主板(2)通过弹簧座与调温旋钮盘(5)机械连接,所述集电基座(8)紧贴于内槽柜(4)的底面下,所述集电基座(8)的主板通过电缆与控温主板(2)电连接,所述控温主板(2)与集电基座(8)嵌套于箱壳体(1)内部的上下两侧,所述箱壳体(1)与内槽柜(4)焊接成一体,所述启停指示灯(3)安设在调温旋钮盘(5)的左侧;
所述环流发酵槽架(6)设有隔板槽框盘(61)、弯板旋桨(62)、吸盘托架杆(63)、针管框环(64)、发酵槽箱(65)、滑轨杆(66)、换热管(67)、挡风滑板(68);
所述针管框环(64)设有两个以上并且均围绕隔板槽框盘(61)的圆心嵌套在一起,所述弯板旋桨(62)通过吸盘托架杆(63)与针管框环(64)机械连接,所述弯板旋桨(62)与吸盘托架杆(63)均安设在隔板槽框盘(61)的内部,所述隔板槽框盘(61)的后面紧贴于发酵槽箱(65)的前侧,所述隔板槽框盘(61)通过挡风滑板(68)与滑轨杆(66)活动连接,所述滑轨杆(66)与挡风滑板(68)设有两个并且分别插嵌在发酵槽箱(65)内部的左右两侧,所述换热管(67)设有三个并且分别紧贴于发酵槽箱(65)的左右两侧和顶部上,所述发酵槽箱(65)安设在内槽柜(4)的内部,所述换热管(67)通过导线与控温主板(2)电连接。
2.根据权利要求1所述的一种甜甜圈食品热膨胀防粘稠的塑型扣环式的发酵容器,其特征在于:所述弯板旋桨(62)由轴承环(621)、半弧弯折板(622)、三角弧凸块(623)组成,所述三角弧凸块(623)焊接在半弧弯折板(622)的前侧,所述轴承环(621)通过半弧弯折板(622)与三角弧凸块(623)机械连接,所述半弧弯折板(622)插嵌在轴承环(621)的底部下。
3.根据权利要求1所述的一种甜甜圈食品热膨胀防粘稠的塑型扣环式的发酵容器,其特征在于:所述吸盘托架杆(63)由弧形吸盘块(631)、托架杆(632)、抽气柱筒(633)组成,所述弧形吸盘块(631)嵌套于托架杆(632)的左端,所述弧形吸盘块(631)与托架杆(632)均设有两个以上并且围绕抽气柱筒(633)的圆心插嵌在一起,所述弧形吸盘块(631)的吸盘孔通过托架杆(632)的气管与抽气柱筒(633)的支气...
【专利技术属性】
技术研发人员:侯瑞丽,李恩玲,
申请(专利权)人:郑州电力职业技术学院,侯瑞丽,
类型:新型
国别省市:河南;41
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