一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法技术

本发明专利技术公开一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，涉及烟草感官评价技术领域，包括以下步骤：(1)根据每种化学成分在每口烟气中的百分含量，计算每种产品中各成分的百分含量对参照品的相对差异；(2)计算每种产品的感官评价得分对参照品的相对差异；(3)计算上述两者之间的余弦相似度，余弦相似度值越接近1，表示该成分对感官评价呈正影响，含量越高，感官评价得分越高；余弦相似度值越接近‑1，表示该成分对感官评价呈负影响，含量越高，感官评价得分则越低。该相关性分析方法简单、准确、实用性强，对烟草薄片原料、配方设计具有较大的指导意义。

A method for sensory evaluation and correlation analysis of chemical components in tobacco slices

The invention discloses a method for sensory evaluation and correlation analysis of chemical components of tobacco sheets, which relates to the technical field of tobacco sensory evaluation, including the following steps: (1) calculating the relative difference between the percentage content of each component in each product and the reference according to the percentage content of each chemical component in each mouthful of smoke; (2) calculating the relative difference between the sensory evaluation score of each product and the reference product. (3) Computing the cosine similarity between the two, the closer the cosine similarity value is to 1, indicating that the component has a positive impact on sensory evaluation, the higher the content, the higher the score of sensory evaluation; the closer the cosine similarity value is to, indicating that the component has a negative impact on sensory evaluation, the higher the content, the lower the score of sensory evaluation. The correlation analysis method is simple, accurate and practical, and has great guiding significance for the raw material and formula design of tobacco sheet.

【技术实现步骤摘要】
一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法
本专利技术涉及烟草感官评价
，尤其是涉及一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法。
技术介绍
烟草薄片(tobaccosheet)又称重组烟叶，主要由烟末、碎片、烟梗和胶粘剂及其他添加剂等加工而成。将烟草薄片添加到卷烟中，不仅可以节约烟草原料、降低成本，还能减少焦油含量、提高卷烟品质，所以在烟草工业中被广泛使用。感官评价是检验烟草以及烟草制品质量的重要手段，目前国内的《YC/T498-2014再造烟叶感官评价方法》适用于再造烟叶的感官评价分析，可以根据感官评价指导烟草薄片原料以及配方的调整和优化。而研究烟草制品感官评价与产品中各成品的关系更有助于指导烟草产品设计，但是现有技术中对于烟草薄片感官评价与成分含量之间的关系未见相关研究。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是针对现有技术的不足，提供一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，该分析方法简单、准确、实用性强。为达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，包括以下步骤：(1)根据每种化学成分在每口烟气中的百分含量，计算每种产品中各成分的百分含量对参照品的相对差异；(2)计算每种产品的感官评价得分对参照品的相对差异,计算这两者之间的余弦相似度；(3)余弦相似度值越接近1，表示该成分对感官评价呈正影响，含量越高，感官评价得分越高；余弦相似度值越接近-1，表示该成分对感官评价呈负影响，含量越高，感官评价得分则越低。进一步的，所述步骤(1)中的相对差异为综合相对差异。进一步的，包括以下步骤：(1)符号说明：烟草薄片产品：选择若干种烟草薄片产品，用P0、P1、…、Pm表示，其中P0为参照品；感官评价指标：香气、烟味、木质气、烧纸气、灼烧干燥、残留、刺激分别用S1、S2、S3、S4、S5、S6、S7表示；烟气化学成分指标：分别用C1、C2、…、Cn表示；(2)评价方法：Sji-产品Pi的感官评价Sj的得分,i＝0,1,···,m；j＝1,2,···,7；Pki-产品Pi每口烟气中成分Ck的百分含量,i＝0,1,···,m；k＝1,2,···,n；dki-产品Pi中成分Ck的百分含量对P0的相对差异,i＝0,1,···,m；k＝1,2,···,n；-产品Pi的感官评价Sj的得分对P0的相对差异,i＝0,1,···,m；j＝1,2,···,7；rkj-成分Ck的百分含量对P0的相对差异(dk1,dk2,dk3,dk4)与感官评价Sj的得分对P0的相对差异之间的余弦相似度，用来衡量成分含量和感官得分之间的相关性，k＝1,2,…,n；j＝1,2,…,7其中(3)结果统计：rkj越接近1，表示该成分对感官评价呈正影响，含量越高，感官评价得分越高；rkj越接近-1，表示该成分对感官评价呈负影响，含量越高，感官评价得分则越低。进一步的，所述rkj的计算公式中：产品Pi中成分Ck的百分含量对参照品的相对差异：产品Pi中成分Ck的百分含量与参照品的绝对差异：Dki＝pki-pk0,(i＝1,…,m；k＝1,2,…,n)。进一步的，所述相关性分析方法，包括以下步骤：(1)评价符号说明：烟草薄片产品：用P0、P1、…、Pm表示；感官评价指标：香气、烟味、木质气、烧纸气、灼烧干燥、残留、刺激分别用S1、S2、S3、S4、S5、S6、S7表示；烟气化学成分指标：分别用C1、C2、…、Cn表示；(2)评价方法：Sji-产品Pi的感官评价Sj的得分,i＝0,1,···,m；j＝1,2,···,7；Pki-产品Pi每口烟气中成分Ck的百分含量,i＝0,1,···,m；k＝1,2,···,n；cki-产品Pi中成分Ck与其他成分的交叉影响，i＝0,1,···,m；k＝1,2,···,n；χki-产品Pi中成分Ck的综合影响因子,χki＝pki+cki,(i＝0,1,…,m；k＝1,2,…,n)-产品Pi中成分Ck的含量对P0的综合相对差异,i＝1,···,m；k＝1,2,···,n；-成分含量的综合相对差异与感官得分的相对差异之间的余弦相似度，用来衡量成分含量和感官得分之间的相关性，k＝1,2,…,n；j＝1,2,…,7具体计算公式为：(3)结果统计：rkj越接近1，表示该成分对感官评价呈正影响，含量越高，感官评价得分越高；rkj越接近-1，表示该成分对感官评价呈负影响，含量越高，感官评价得分则越低。进一步的，所述rkj的计算公式中：产品Pi中成分Ck对P0的综合相对差异其中产品Pi中成分Ck与其他成分的交叉影响:产品Pi中成分Ck对感官评价的影响χki＝pki+cki,(i＝0,1,…,m；k＝1,2,…,n)。进一步的，产品Pi的感官评价Sj的得分对P0的相对差异：产品Pi的感官评价Sj的得分与P0的绝对差异：产品Pi的每口烟气中成分Ck的百分含量：产品Pi的每口烟气的总量为：mi为每支产品Pi的抽吸口数，NICi,WATi为每支产品Pi中的烟碱含量和水分(mg)，为每支产品Pi中的一氧化碳的百分含量(％)，COMki为每支产品Pi中成分Ck的含量(μg)。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术公开一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，能够基于每种化学成分在每口烟气中的百分含量，确定出每种产品中各成分的百分含量对参照品的相对差异,同时计算出每种产品的感官评价得分对参照品的相对差异,用这两者之间的余弦相似度来衡量成分含量和感官得分之间的相关性,进而找出影响每项感官得分的较强的若干种化学成分，其中成分含量对感官得分的影响可以分为正影响和负影响,正影响表示成分含量越高，感官得分越高；负影响表示成分含量越高，感官得分则越低；该分析方法简单、准确、实用性强，对烟草薄片原料、配方设计具有较大的指导意义。2、该分析方法在少量烟草薄片样本的条件下就可以确定出感官评价和烟气化学成分之间的相关性。传统的统计方法一般都对样本容量有要求，虽然进行多元统计分析时对样本容量的大小目前尚没有统一的结论，但有一点是形成共识的，即样本容量一定要大于原始变量的个数。在感官评价和化学成分之间的相关性分析中，样本容量即产品的数量，原始变量即烟气化学成分。在烟草薄片抽吸产生的烟气中，化学成分包括醛、酮、醇、酯、酚、环、烃、糖、有机酸等十余类几千种；但受到化学成分测定成本的限制，能够获取到的产品数据却很少，一般只有十余种甚至只有几种。在这种情况下，想用传统的统计方法来确定感官评价和烟气化学成分之间的相关性是非常困难的。而本专利技术只需要少量烟草薄片样本数据，可操作性强。3、本申请在研究烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析时，进一步的考虑烟气化学成分之间的相互影响，烟气化学成分对感官评价的影响不是孤立的，某一种成分对感官评价的影响会受到其他成分的影响。因此本申请在衡量某种成分在产品Pi中相对于参照品P0的差异时，不仅考虑了该种成分在产品中的百分比含量，还引入了该种成分与其他成分的交叉影响，进一步增强本申请分析方法的准确性。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的描述。实施例1一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法：包括以下步骤：(1)根据每种化学成分在每口烟气中的百分含量，计算每种产品中各成分的百分含量对参照品的相对差本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)根据每种化学成分在每口烟气中的百分含量，计算每种产品中各成分的百分含量对参照品的相对差异；(2)计算每种产品的感官评价得分对参照品的相对差异；(3)计算上述两者之间的余弦相似度，余弦相似度值越接近1，表示该成分对感官评价呈正影响，含量越高，感官评价得分越高；余弦相似度值越接近‑1，表示该成分对感官评价呈负影响，含量越高，感官评价得分则越低。

【技术特征摘要】
1.一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)根据每种化学成分在每口烟气中的百分含量，计算每种产品中各成分的百分含量对参照品的相对差异；(2)计算每种产品的感官评价得分对参照品的相对差异；(3)计算上述两者之间的余弦相似度，余弦相似度值越接近1，表示该成分对感官评价呈正影响，含量越高，感官评价得分越高；余弦相似度值越接近-1，表示该成分对感官评价呈负影响，含量越高，感官评价得分则越低。2.根据权利要求1所述的一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，其特征在于：所述步骤(1)中的相对差异为综合相对差异。3.根据权利要求1所述的一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)符号说明：烟草薄片产品：选择若干种烟草薄片产品，用P0、P1、…、Pm表示，其中P0为参照品；感官评价指标：香气、烟味、木质气、烧纸气、灼烧干燥、残留、刺激分别用S1、S2、S3、S4、S5、S6、S7表示；烟气化学成分指标：分别用C1、C2、…、Cn表示；(2)评价方法：Sji-产品Pi的感官评价Sj的得分,i＝0,1,···,m；j＝1,2,···,7；Pki-产品Pi每口烟气中成分Ck的百分含量,i＝0,1,···,m；k＝1,2,···,n；dki-产品Pi中成分Ck的百分含量对P0的相对差异,i＝0,1,···,m；k＝1,2,···,n；-产品Pi的感官评价Sj的得分对P0的相对差异,i＝0,1,···,m；j＝1,2,···,7；rkj-成分Ck的百分含量对P0的相对差异(dk1,dk2,dk3,dk4)与感官评价Sj的得分对P0的相对差异之间的余弦相似度，用来衡量成分含量和感官得分之间的相关性，k＝1,2,…,n；j＝1,2,…,7其中(3)结果统计：rkj越接近1，表示该成分对感官评价呈正影响，含量越高，感官评价得分越高；rkj越接近-1，表示该成分对感官评价呈负影响，含量越高，感官评价得分则越低。4.根据权利要求3所述的一种烟草薄片感官评价和化学成分相关性分析方法，其特征在于：所述rkj的计算公式中：产品Pi中成分Ck的百分含量对参照品的相对差异：产品Pi中成分Ck的百分含量与参照品的绝对差异：Dki＝pki-...

【专利技术属性】
技术研发人员：何俊杰，王小飞，王真，王宁，吴金蔚，苏春华，高嘉蔓，
申请(专利权)人：信阳师范学院，河南卷烟工业烟草薄片有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41