The invention discloses a freeze-dried fruit composite jujube slice and its production process. The raw material of freeze-dried fruit with good color, flavor and flavor is obtained by vacuum freeze-drying technology, and then 100 meshes are crushed by air-flow pulverizer. After the fruit is frozen-dried, the weight percentage of the fruit is calculated as follows: freeze-dried jujube powder 30 50, freeze-dried apple powder 10 15, freeze-dried strawberry powder 10 15, maltitol liquid 15 20 Purified water 5 10, sunflower seed oil 3 5, and then through mixing, blending, rolling, slicing, hot steam sterilization into nutritious and healthy fruit-flavored jujube slices. The fruit slices have bright color, uniform thickness, sweet and sour taste, and glutinous taste. The product has smooth senses, rich fruit flavor and delicate and waxy taste. It can realize factory production and has great market promotion value.
【技术实现步骤摘要】
一种冻干水果复合枣片及其制作工艺
本专利技术属于红枣加工
,具体涉及一种冻干水果复合枣片及其制作工艺。
技术介绍
枣片是采用预煮、研磨打浆,真空低温浓缩、摊片、热风干燥精制而成。由于工艺繁琐,生产周期长、产能受到很大限制,为了缩短工艺时长,节约能耗同时更加迎合儿童对口味和健康营养需求,现采用真空冷冻干燥技术和碾压制片工艺来制作新型水果复合枣片,也就是将冻干水果制粉经复配调和碾压制成水果复合枣片,得到片片清香有嚼劲的新型枣片,在兼顾口感和香气的同时,极大地提升了枣片的附加值。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题,本专利技术提供一种水果复合枣片,采用真空冷冻干燥技术获得色香味俱佳的冻干水果原料,然后采用气流粉碎机制粉达到100目,再采用碾压制片切片工艺制成水果味枣片。一种冻干水果复合枣片,它是由下述重量份数的原料制成的:冻干红枣粉30-50、冻干苹果粉10-15、冻干草莓粉10-15、麦芽糖醇液15-20、纯净水5-10、葵花籽油3-5。优选的,所述的冻干水果复合枣片,它是由下述重量份数的原料制成的:冻干红枣粉40、冻干苹果粉12、冻干草莓粉13、麦芽糖醇液18、纯净水8、葵花籽油4。所述的冻干水果复合枣片的制作工艺,步骤如下:(1)将红枣、苹果、草莓清洗去杂后切片进行真空冷冻干燥,-35℃预冻2小时,40-60℃干燥仓冻干20h至水分≤5%,备用;(2)将冻干后的红枣、苹果、草莓用气流粉碎机制粉,过100目筛备用;(3)按照配比,将步骤(2)得到冻干红枣粉、冻干苹果粉、冻干草莓粉和麦芽糖醇液、纯净水、葵花籽油混合均匀,再搅拌成为团状物;(4)将步骤(3 ...
【技术保护点】
1.一种冻干水果复合枣片,其特征在于它是由下述重量份数的原料制成的:冻干红枣粉30‑50、冻干苹果粉10‑15、冻干草莓粉10‑15、麦芽糖醇液15‑20、纯净水5‑10、葵花籽油3‑5。
【技术特征摘要】
1.一种冻干水果复合枣片,其特征在于它是由下述重量份数的原料制成的:冻干红枣粉30-50、冻干苹果粉10-15、冻干草莓粉10-15、麦芽糖醇液15-20、纯净水5-10、葵花籽油3-5。2.根据权利要求1所述的冻干水果复合枣片,其特征在于它是由下述重量份数的原料制成的:冻干红枣粉40、冻干苹果粉12、冻干草莓粉13、麦芽糖醇液18、纯净水8、葵花籽油4。3.根据权利要求1或2所述的冻干水果复合枣片的制作工艺,其特征在于步骤如下:(1)将红枣、苹果、草莓清洗去杂后切片进行真空冷冻干燥,-35℃预冻2小时,40-60℃干燥仓冻干20h至水分≤5%,备用;(2)将冻干后的红枣、苹...
【专利技术属性】
技术研发人员:石训,石勇,徐娟,许茂雨,裴彤彤,
申请(专利权)人:好想你健康食品股份有限公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
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