The invention discloses a formula for bacon chili and its preparation process, which relates to the field of chili paste preparation, including the following components: bacon, dried soybean sauce, dried chili, ginger, garlic, onion, soybean oil, chicken powder, monosodium glutamate, salt, bean paste, sesame oil, pepper powder, pepper powder, sugar, tofu milk and peanut butter. The preparation process of the bacon chili includes the following steps. Bacon, dried soybean sauce, dried chili, ginger, garlic, scallion and onion are washed and crushed separately. Bacon, dried chili, ginger, garlic, onion and onion are respectively put into the crusher for crushing. Bacon, chicken powder, monosodium glutamate, pepper powder, pepper powder and sugar are stewed and boiled together, then bacon is salvaged out, bacon and bacon soup are reserved for use. Ming will bacon, chili and other materials, after cleaning, crushing, stewing, frying, rolling, filling and other operations, the production of chili sauce with meat shredded, scientific and reasonable technology, comfortable eating taste.
【技术实现步骤摘要】
一种腊肉辣椒的配方及其制备工艺
本专利技术涉及辣椒酱制备领域,具体是一种腊肉辣椒的配方及其制备工艺。
技术介绍
辣椒酱又名辣子酱,它是以辣椒为主要原料,添加适当的辅料制成的一种调味品。调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。目前,市场上有多种辣椒酱,各地的辣椒酱原料和制作方法有所不同,口感及效果各有不同。无论是辣椒罐头、油辣椒、辣椒苦及红色素等,其加工制品已深人千家万户:西南地区和长江中上游地区是中国辣椒的主产区和集中消费区。重庆驰名世界的涪陵榨菜.名扬四海的重庆火锅.无不因为辣椒的调配才增味、添香.仅重庆火锅年产值就近5000亿元。近年来,我国辣椒种植面积和年产量不断增长,总面积在2100万-2400万亩,位居蔬菜种植种类中第三,仪次于白菜、土豆,已成为世界上最大的辣椒生产、消费和出口国。现有的辣椒酱在生产时较为简单,大多往往将各种原料直接放在一起熬制,其生产出的辣椒酱口感不好,食用的舒适性不佳。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种腊肉辣椒的配方及其制备工艺,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种腊肉辣椒,按重量份计,包括以下组分:腊肉500-1500份、干豆豉400-1200份、干辣椒500-1500份、姜200-600份、蒜肉500-1500份、小葱500-1500份、洋葱50-150份、大豆油2000-6000份、鸡粉100-300份、味精10-20份、盐20-60份、豆瓣酱10-30份、香麻油40-80份、胡椒粉5-15份、花椒粉10-30份、糖10-30份、豆腐乳60 ...
【技术保护点】
1.一种腊肉辣椒,其特征在于,按重量份计,包括以下组分:腊肉500‑1500份、干豆豉400‑1200份、干辣椒500‑1500份、姜200‑600份、蒜肉500‑1500份、小葱500‑1500份、洋葱50‑150份、大豆油2000‑6000份、鸡粉100‑300份、味精10‑20份、盐20‑60份、豆瓣酱10‑30份、香麻油40‑80份、胡椒粉5‑15份、花椒粉10‑30份、糖10‑30份、豆腐乳60‑72份、花生酱40‑52份。
【技术特征摘要】
1.一种腊肉辣椒,其特征在于,按重量份计,包括以下组分:腊肉500-1500份、干豆豉400-1200份、干辣椒500-1500份、姜200-600份、蒜肉500-1500份、小葱500-1500份、洋葱50-150份、大豆油2000-6000份、鸡粉100-300份、味精10-20份、盐20-60份、豆瓣酱10-30份、香麻油40-80份、胡椒粉5-15份、花椒粉10-30份、糖10-30份、豆腐乳60-72份、花生酱40-52份。2.根据权利要求1所述的腊肉辣椒,其特征在于,按重量份计,包括以下组分:腊肉750-1250份、干豆豉600-1000份、干辣椒750-1250份、姜300-500份、蒜肉750-1250份、小葱750-1250份、洋葱75-125份、大豆油3000-5000份、鸡粉150-250份、味精12-18份、盐30-50份、豆瓣酱15-25份、香麻油50-70份、胡椒粉8-12份、花椒粉15-25份、糖15-25份、豆腐乳64-68份、花生酱44-48份。3.根据权利要求1所述的腊肉辣椒,其特征在于,按重量份计,包括以下组分:腊肉1000份、干豆豉800份、干辣椒1000份、姜400份、蒜肉1000份、小葱1000份、洋葱100份、大豆油4000份、鸡粉200份、味精15份、盐40份、豆瓣酱20份、香麻油60份、胡椒粉10份、花椒粉20份、糖20份、豆腐乳66份、花生酱46份...
【专利技术属性】
技术研发人员:胡思凡,
申请(专利权)人:贵州黔红食品有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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