一种金花菌桑叶茶膏及其制备方法技术

本发明专利技术属于茶叶膏领域，具体涉及一种金花菌桑叶茶膏及其制备方法。该方法先培养金花菌菌液，再将其接种在桑叶上，湿法发酵培养5～10天，待其金花菌长旺盛，将其阴干后继续放置陈化半月，得到的湿法金花菌发酵桑叶，然后经浸泡、压榨、过滤出茯茶桑叶汁，最后经低温浓缩等工艺，浓缩制膏。本发明专利技术提供的湿法发酵条件更能很好地控制金花菌的生长，培养出更好的菌，进而直接制膏制粉，制膏发酵一体化，提升了桑叶药用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种金花菌桑叶茶膏及其制备方法
本专利技术属于茶叶膏领域，具体涉及一种金花菌桑叶茶膏及其制备方法。
技术介绍
高脂血病是一种威胁50岁以上中老年人健康的常见病。高脂血症系指血浆中的脂质浓度超过正常范围。高脂血症的诱因也很多，原发性高血脂症(遗传因素)，继发性高血脂症(糖尿病、甲状腺功能减退、肾病综合症、胆道阻塞等引起)，不良的饮食习惯(暴饮暴食，嗜酒、偏食、饮食不规律等)；而且该病对身体的损害也是隐匿、逐渐、进行性和全身性的。它的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身的重要器官都要依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果。高脂血症是可以防治的，我们可以通过合理的饮食调养，饮食提倡清淡，绝对地戒烟忌酒，适量饮茶，适量运动。现有技术中，中西医把桑叶和桑叶制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物的使用，认为其药效极为广泛。桑叶中的芸香苷、槲皮素、γ-氨基丁酸有降血压的作用。γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降。桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。桑叶中含有强化毛心血管、降低血液粘稠度的黄酮类成分，另外桑叶茶内含有抗LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。然而，现有技术是直接用桑叶和桑叶提炼或制备治疗药物，药物中治疗高血脂的有效成分多，易引起肝脏损伤、伤胃等副作用，因此需要新开发一种可降低血脂的保健品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种金花菌桑叶茶膏及其制备方法，所述茶叶膏具有降血脂效果，且金花菌含量高，比纯粹的药物副作用小。本专利技术提供的一种金花菌桑叶茶膏的制备方法，包括以下步骤：S1，湿法金花菌发酵将桑叶与茶水按1～5：1的质量比例混合，得到的混合物灭菌，温度降至30～40℃，接种金花菌菌液，接种后拌匀物料，调节物料pH6～7；空气湿度40～100％、30±5℃培养5～10天，完成金花菌的前期发酵；将前期发酵物晾干后装入无菌容器中，室温密封发酵15～20天，完成后发酵，得到湿法金花菌发酵桑叶；S2，茯茶桑叶汁的制备向S1获得的湿法金花菌发酵桑叶中加入60～80℃的热水，搅拌均匀后浸泡0.5～2小时，将浸泡物压榨，收集汁液，得到茯茶桑叶汁；S3，桑叶茯茶膏的制备将S2获得的茯茶桑叶汁浓缩至粘稠状，得到浓缩的桑叶茯茶膏。优选的，上述金花菌桑叶茶膏的制备方法，S1中，所述干燥的桑叶按照以下方法制备：采摘新鲜桑叶，置于铁锅内，170～190℃的翻炒杀青5～7分钟，晾干后备用。优选的，上述金花菌桑叶茶膏的制备方法，S1中，所述茶水按照以下方法制备：将茶叶与水按照1:100的质量比例混合，浸泡10～30分钟后过滤，收集滤液，得到茶水；所述茶叶为黑毛、红茶或泾渭茯茶。优选的，上述金花菌桑叶茶膏的制备方法，S1中，灭菌方式如下：121℃高压蒸汽灭菌30分钟或蒸笼蒸汽灭菌30分钟。优选的，上述金花菌桑叶茶膏的制备方法，S1中，接种金花菌液，金花菌菌液用量为桑叶重量的2～5％，菌液浓度为1×106～9.9×107CFU/mL。优选的，上述金花菌桑叶茶膏的制备方法，S2中，将浸泡物压榨的步骤如下：浸泡物用压榨机挤压两次，收集挤压汁液，将两次挤压汁液合并，得到茯茶桑叶汁。优选的，上述金花菌桑叶茶膏的制备方法，S3中，茯茶桑叶汁浓缩的条件如下：茯茶桑叶汁用旋转蒸发仪蒸发，每分钟10～60转，温度40～80℃，蒸发至原体积的1/10～1/5；然后真空浓缩至粘稠挂壁，真空度为0.01～0.10Mpa，温度40～80℃，得到浓缩液。本专利技术还提供了一种上述方法制备而成的金花菌桑叶茶膏。优选的，上述金花菌桑叶茶膏，将所述金花菌桑叶茶膏自然干燥或冷冻干燥后，得到速溶茶叶膏，切块包装；或者将所述金花菌桑叶茶膏冷冻干燥后粉碎制成速溶桑叶茯茶粉。优选的，上述金花菌桑叶茶膏，冷冻干燥条件如下：在-50～-20℃冰冻预冷1h，然后放入-50～-20℃℃冷冻干燥机中冷冻干燥至水分含量≤5％。与现有技术相比，本专利技术提供的金花菌桑叶茶膏及其制备方法至少具有以下有益效果：本专利技术利用干燥的桑叶作为原料培养冠突散囊菌(金花菌)来增强桑叶的利用价值，且桑叶在合适的湿度、温度下适合冠突散囊菌的生长，新型湿法发酵条件更能很好地控制金花菌的生长条件，培养出更好的菌，进而直接制膏，制膏发酵一体化，提升了桑叶药用价值。本专利技术制备的金花菌桑叶茶膏具有降血脂的效果，并不是经提纯的药物，该茶膏可作为保健品长期服用，在保健的同时还可享受品茶的乐趣。桑叶茯茶膏亦可添加到食品材料中，制成桑叶茯茶养生饮料或桑叶茯茶糕点。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明，但应当理解本专利技术的保护范围并不受具体实施方式的限制。下列实施例中未注明具体条件的试验方法，通常按照常规条件操作，未注明的试验材料来源均为市售，由于不涉及专利技术点，故不对其步骤进行详细描述。实施例1一种金花菌桑叶茶膏的制备方法，包括以下步骤S1，湿法金花菌发酵采摘新鲜桑叶，放入铁锅内，180℃翻炒杀青5分钟，晾干后，得燥的桑叶，备用；将茶叶与水按照1:100的质量比例混合，浸泡30分钟后过滤，收集滤液，得到茶水；所述茶叶为红茶；将干燥的桑叶与茶水按1：1的质量比例混合，目的是让桑叶吸水，但不沥水；得到的混合物经121℃高压蒸汽灭菌30分钟，自然降温至30℃，按桑叶质量的2％喷洒金花菌(冠突散囊菌)菌液，菌液浓度107CFU/ml，接种后拌匀物料，调节物料pH6；空气湿度100％、30±5℃培养5天，金花菌生长旺盛，即完成了金花菌的前期发酵，得到前期发酵物；随后将前期发酵物避光晾干(阴干)后装入无菌容器中，室温密封发酵15天，让金花菌所产生的各种活性酶与桑叶充分作用，完成后发酵，得到湿法金花菌发酵桑叶。由于水分充足，酶的反应速率得到保障，半个月后即可达到常规化发酵半年至一年储存，后发酵的效果。S2，茯茶桑叶汁的制备向湿法金花菌发酵桑叶中加入60℃的热水至刚刚漫过桑叶，搅拌均匀后浸泡0.5小时，浸泡物充分碾压，收集碾压汁液；剩余浸泡物用压榨机挤压2次，榨干，收集挤压汁液，将碾压汁液和挤压汁液合并，得到茯茶桑叶汁。S3，桑叶茯茶膏的制备茯茶桑叶汁用旋转蒸发仪蒸发，每分钟10转，温度40℃，蒸发至原体积的1/10；然后真空浓缩至粘稠挂壁呈粘稠状，真空度为0.10Mpa，温度40℃，得到浓缩的桑叶茯茶膏。实施例2一种金花菌桑叶茶膏的制备方法，包括以下步骤S1，湿法金花菌发酵采摘新鲜桑叶，放入铁锅内，180℃翻炒杀青7分钟，晾干后，得燥的桑叶，备用；将茶叶与水按照1:100的质量比例混合，浸泡10分钟后过滤，收集滤液，得到茶水；所述茶叶为黑毛；将干燥的桑叶与茶水按5：1的质量比例混合，得到的混合物经蒸笼蒸汽灭菌30分钟，自然降温至30℃，按桑叶质量的5％喷洒金花菌菌液，菌液浓度107CFU/ml，接种后拌匀物料，调节物料pH7；空气湿度40％、30±5℃培养10天，金花菌生长旺盛，即完成了金花菌的前期发酵，得到前期发酵物；随后将前期发酵物避光晾干后装入无菌容器中，室温密封发酵20天，让本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种金花菌桑叶茶膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，湿法金花菌发酵将桑叶与茶水按1～5：1的质量比例混合，得到的混合物灭菌，温度降至30～40℃，接种金花菌菌液，接种后拌匀物料，调节物料pH 6～7；空气湿度40～100％、30±5℃培养5～10天，完成金花菌的前期发酵；将前期发酵物晾干后装入无菌容器中，室温密封发酵15～20天，完成后发酵，得到湿法金花菌发酵桑叶；S2，茯茶桑叶汁的制备向S1获得的湿法金花菌发酵桑叶中加入60～80℃的热水，搅拌均匀后浸泡0.5～2小时，将浸泡物压榨，收集汁液，得到茯茶桑叶汁；S3，桑叶茯茶膏的制备将S2获得的茯茶桑叶汁浓缩至粘稠状，得到浓缩的桑叶茯茶膏。

【技术特征摘要】
1.一种金花菌桑叶茶膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，湿法金花菌发酵将桑叶与茶水按1～5：1的质量比例混合，得到的混合物灭菌，温度降至30～40℃，接种金花菌菌液，接种后拌匀物料，调节物料pH6～7；空气湿度40～100％、30±5℃培养5～10天，完成金花菌的前期发酵；将前期发酵物晾干后装入无菌容器中，室温密封发酵15～20天，完成后发酵，得到湿法金花菌发酵桑叶；S2，茯茶桑叶汁的制备向S1获得的湿法金花菌发酵桑叶中加入60～80℃的热水，搅拌均匀后浸泡0.5～2小时，将浸泡物压榨，收集汁液，得到茯茶桑叶汁；S3，桑叶茯茶膏的制备将S2获得的茯茶桑叶汁浓缩至粘稠状，得到浓缩的桑叶茯茶膏。2.根据权利要求1所述的金花菌桑叶茶膏的制备方法，其特征在于，S1中，所述干燥的桑叶按照以下方法制备：采摘新鲜桑叶，置于铁锅内，170～190℃的翻炒杀青5～7分钟，晾干后备用。3.根据权利要求1所述的金花菌桑叶茶膏的制备方法，其特征在于，S1中，所述茶水按照以下方法制备：将茶叶与水按照1:100的质量比例混合，浸泡10～30分钟后过滤，收集滤液，得到茶水；所述茶叶为黑毛、红茶或泾渭茯茶。4.根据权利要求1所述的金花菌桑叶茶膏的制备方法，其特征在于，S1中，灭菌方式如下...

【专利技术属性】
技术研发人员：李元，成倩，牛睿，李苗苗，柯贤琦，王卫东，
申请(专利权)人：西安培华学院，
类型：发明
国别省市：陕西,61