一种清香糯米鸡料理包及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清香糯米鸡料理包，由下列重量配比的原料制备而成：糯米70‑80份、鸡肉20‑30份、猪肉5‑10份、茭白3‑8份、胡萝卜3‑8份、杏鲍菇3‑8份、花生米2‑5份、荷叶、鲜茉莉花10‑15份、大蒜3‑5份、生抽3‑4份、蚝油3‑4份、砂糖4‑6份、盐3‑5份、菜籽油2‑3份。本发明专利技术在食用时所需加工时间短，符合现在快节奏的生活状态，而且兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，在糯米鸡的制作过程中，不仅带有浓浓的茉莉花香，还使糯米鸡滋味鲜浓醇厚、更易上口，还实现了营养素互补，提高营养价值，满足不同人群的需要，丰富糯米鸡制品的种类。

【技术实现步骤摘要】
一种清香糯米鸡料理包及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种清香糯米鸡料理包及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快和餐饮业的迅速发展，快餐食品调理化已逐渐成为市场需求的热点，消费者对各种具有安全、营养、卫生、方便的调理型快餐食品的需求越来越高。料理包无论是在食品的配送、保存、管理等方面都比传统的现场加工更能有效的降低成本。目前市场上调理食品比较单调，很难满足消费者的需求。因此，开发符合人们需求的新式菜肴产品，开发色、香、味、质俱佳的调理食品是很有必要，它可以替代传统餐饮，具有营养均衡、风味良好、安全卫生、方便快捷特色的菜肴食品。为此，我们提出一种清香糯米鸡料理包及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种清香糯米鸡料理包及其制备方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种清香糯米鸡料理包，由下列重量配比的原料制备而成：糯米70-80份、鸡肉20-30份、猪肉5-10份、茭白3-8份、胡萝卜3-8份、杏鲍菇3-8份、花生米2-5份、荷叶、鲜茉莉花10-15份、大蒜3-5份、生抽3-4份、蚝油3-4份、砂糖4-6份、盐3-5份、菜籽油2-3份。一种清香糯米鸡料理包的制备方法，包括以下步骤：a.取鸡肉清洗后沥干，切丁，并用盐、生抽、蚝油和蒜片拌匀腌制3-4h；b.取糯米清洗后浸泡3-4h；c.取茭白切丁、杏鲍菇切丁并用开水焯2-3min、胡萝卜切丁、猪肉切丁后放置容器，加生抽、蚝油、砂糖拌匀；d.炸制花生米；e.将鲜茉莉花取瓣；f.将步骤a、b、c、d、e中所有的食材如容器拌匀，用荷叶包裹，并扎紧，入锅蒸3-4h；g.将步骤f中糯米鸡取出晾至室温，再使用真空包装机抽真空包装,在0.1MPa真空度条件下持续抽真空48-51s,再热封，最后将得到的料理包置于0.1MPa,121℃条件下灭菌处理7-9min,冷却至室温即可；进一步地，所述步骤a中，鸡肉为鸡胸脯肉，切丁规格为1-2cm3。进一步地，所述步骤c中茭白、杏鲍菇、胡萝卜和猪肉的切丁规格为1-2cm3。进一步地，所述步骤d中，花生米去皮，取菜籽油入锅预热后，将花生米入锅炸制金黄。进一步地，所述菜籽油预热温度为150-180℃。进一步地，所述步骤f中蒸制温度为200-240℃。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：食用时所需加工时间短，符合现在快节奏的生活状态，而且兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，在糯米鸡的制作过程中，不仅带有浓浓的茉莉花香，还使糯米鸡滋味鲜浓醇厚、更易上口，还实现了营养素互补，提高营养价值，满足不同人群的需要，丰富糯米鸡制品的种类。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1：一种清香糯米鸡料理包，由下列重量配比的原料制备而成：糯米70份、鸡肉20份、猪肉5份、茭白3份、胡萝卜3份、杏鲍菇3份、花生米2份、荷叶、鲜茉莉花10份、大蒜3份、生抽3份、蚝油3份、砂糖4份、盐3份、菜籽油2份。权利要求1所述的一种清香糯米鸡料理包的制备方法，包括以下步骤：a.取鸡肉清洗后沥干，切丁，并用盐、生抽、蚝油和蒜片拌匀腌制3h；b.取糯米清洗后浸泡3h；c.取茭白切丁、杏鲍菇切丁并用开水焯2min、胡萝卜切丁、猪肉切丁后放置容器，加生抽、蚝油、砂糖拌匀；d.炸制花生米；e.将鲜茉莉花取瓣；f.将步骤a、b、c、d、e中所有的食材如容器拌匀，用荷叶包裹，并扎紧，入锅蒸3h；g.将步骤f中糯米鸡取出晾至室温，再使用真空包装机抽真空包装,在0.1MPa真空度条件下持续抽真空48s,再热封，最后将得到的料理包置于0.1MPa,121℃条件下灭菌处理7min,冷却至室温即可；其中，所述步骤a中，鸡肉为鸡胸脯肉，切丁规格为1cm3。其中，所述步骤c中茭白、杏鲍菇、胡萝卜和猪肉的切丁规格为1cm3。其中，所述步骤d中，花生米去皮，取菜籽油入锅预热后，将花生米入锅炸制金黄。其中，所述菜籽油预热温度为150℃。其中，所述步骤f中蒸制温度为200℃。实施例2：一种清香糯米鸡料理包，由下列重量配比的原料制备而成：糯米80份、鸡肉30份、猪肉10份、茭白8份、胡萝卜8份、杏鲍菇8份、花生米5份、荷叶、鲜茉莉花15份、大蒜5份、生抽4份、蚝油4份、砂糖6份、盐5份、菜籽油3份。一种清香糯米鸡料理包的制备方法，包括以下步骤：a.取鸡肉清洗后沥干，切丁，并用盐、生抽、蚝油和蒜片拌匀腌制4h；b.取糯米清洗后浸泡4h；c.取茭白切丁、杏鲍菇切丁并用开水焯3min、胡萝卜切丁、猪肉切丁后放置容器，加生抽、蚝油、砂糖拌匀；d.炸制花生米；e.将鲜茉莉花取瓣；f.将步骤a、b、c、d、e中所有的食材如容器拌匀，用荷叶包裹，并扎紧，入锅蒸4h；g.将步骤f中糯米鸡取出晾至室温，再使用真空包装机抽真空包装,在0.1MPa真空度条件下持续抽真空51s,再热封，最后将得到的料理包置于0.1MPa,121℃条件下灭菌处理9min,冷却至室温即可；其中，所述步骤a中，鸡肉为鸡胸脯肉，切丁规格为2cm3。其中，所述步骤c中茭白、杏鲍菇、胡萝卜和猪肉的切丁规格为2cm3。其中，所述步骤d中，花生米去皮，取菜籽油入锅预热后，将花生米入锅炸制金黄。其中，所述菜籽油预热温度为180℃。其中，所述步骤f中蒸制温度为240℃。以上所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清香糯米鸡料理包，其特征在于，由下列重量配比的原料制备而成：糯米70‑80份、鸡肉20‑30份、猪肉5‑10份、茭白3‑8份、胡萝卜3‑8份、杏鲍菇3‑8份、花生米2‑5份、荷叶、鲜茉莉花10‑15份、大蒜3‑5份、生抽3‑4份、蚝油3‑4份、砂糖4‑6份、盐3‑5份、菜籽油2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种清香糯米鸡料理包，其特征在于，由下列重量配比的原料制备而成：糯米70-80份、鸡肉20-30份、猪肉5-10份、茭白3-8份、胡萝卜3-8份、杏鲍菇3-8份、花生米2-5份、荷叶、鲜茉莉花10-15份、大蒜3-5份、生抽3-4份、蚝油3-4份、砂糖4-6份、盐3-5份、菜籽油2-3份。2.权利要求1所述的一种清香糯米鸡料理包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.取鸡肉清洗后沥干，切丁，并用盐、生抽、蚝油和蒜片拌匀腌制3-4h；b.取糯米清洗后浸泡3-4h；c.取茭白切丁、杏鲍菇切丁并用开水焯2-3min、胡萝卜切丁、猪肉切丁后放置容器，加生抽、蚝油、砂糖拌匀；d.炸制花生米；e.将鲜茉莉花取瓣；f.将步骤a、b、c、d、e中所有的食材如容器拌匀，用荷叶包裹，并扎紧，入锅蒸3...

【专利技术属性】
技术研发人员：柯光友，
申请(专利权)人：安徽杠岗香食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34