The invention relates to an efficient processing method and a processing system for fruit and vegetable stored and dried, which belongs to the field of food processing. Efficient processing methods of fruits and vegetables for constant storage and drying include picking, natural pre-cooling, heat exchange, constant temperature treatment, drying, latent heat recovery and packaging. An efficient processing system for constant storage and drying fruits and vegetables includes fruit tray, heat exchange room, constant temperature storehouse, exhaust preheating room, drying room, latent heat recovery room and packaging machine controlled by electronic control equipment. The constant temperature storehouse is reversibly connected with heat exchange room. The fruit tray car, heat exchange room, exhaust preheating room, drying room, latent heat recovery room and bag are reversibly connected. The thermostat is equipped with a refrigerator, and the latent heat recovery room is equipped with an air source heat pump, fresh air input and hot air output. The invention has the beneficial effects of mainly using natural energy, realizing high efficiency and environmental protection, improving utilization ratio, and having clean water and harmless disinfectant or ozone light wave disinfection measures before drying.
【技术实现步骤摘要】
恒贮与干燥果蔬高效加工方法及加工系统
本专利技术涉及一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法及加工系统,其属于食品加工领域。
技术介绍
果蔬干制是指利用一定的手段,减少果蔬中的水分,将其可溶性固形物的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时果蔬本身所含酶的活性也受到了抑制,使产品得以长期保存,目前对果蔬进行干燥的方法主要有自然晾晒法、热风干燥法、微博干燥法和温冷冻干燥法,但这些方法存在的普遍问题就是加工效率较低、环保性能差,能源利用率较低。
技术实现思路
本专利技术针对上述不足,提供一种超低能耗恒温贮存、以自然能源为主、高效环保的恒贮与干燥果蔬高效加工方法及加工系统。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法,包括如下步骤:(1)采摘白天采摘鲜果,并将鲜果装果盘车;(2)自然预冷将装车装盘的鲜果在夜间自然预冷降温;(3)换热将自然预冷降温后的鲜果与恒温库的低温果蔬进行换热处理,将鲜果进行再次预冷降温处理,以充分降低入库果蔬潜热;同时,低温果蔬通过换热预热、清洗灭活处理后成为待烘物料;(4)恒温处理将换热预冷后的鲜果放入恒温库进行负离子保鲜贮存;将待烘物料送至排风预热房进行烘前湿热风预热,使其预热升温;(5)烘干将预热升温后的待烘物料送入烘干房进行烘干处理,得到干燥果蔬;(6)潜热回收利用新风对待出烘干房的干燥果蔬进行降温处理,同时,将被加热的新风通往潜热回收房;(7)包装将经过新风降温的干燥果蔬进行包装储存,即得成品。一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法所使用的加工系统,包括由电控设备控制的果盘车、换热房、恒温库、排风预热房、烘干房、潜热回收房和包装 ...
【技术保护点】
1.一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法,其特征在于,包括如下步骤:①采摘白天采摘鲜果,并将鲜果装果盘车(1);②自然预冷将装在果盘车(1)内的鲜果在夜间自然预冷降温;③换热将自然预冷降温后的鲜果与恒温库(3)的低温果蔬进行换热处理,将鲜果进行再次预冷降温处理,以充分降低入库果蔬潜热;同时,低温果蔬通过换热预热、清洗灭活处理后成为待烘物料;④恒温处理将换热预冷后的鲜果放入恒温库(3)进行负离子保鲜贮存;将待烘物料送至排风预热房(5)进行烘前湿热风预热,使其预热升温;⑤烘干将预热升温后的待烘物料送入烘干房(6)进行烘干处理,得到干燥果蔬;⑥潜热回收利用新风(8)对待出烘干房(6)的干燥果蔬进行降温处理,同时,将被加热的新风(8)通往潜热回收房(9);⑦包装将经过新风(8)降温的干燥果蔬进行包装储存,即得成品。
【技术特征摘要】
1.一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法,其特征在于,包括如下步骤:①采摘白天采摘鲜果,并将鲜果装果盘车(1);②自然预冷将装在果盘车(1)内的鲜果在夜间自然预冷降温;③换热将自然预冷降温后的鲜果与恒温库(3)的低温果蔬进行换热处理,将鲜果进行再次预冷降温处理,以充分降低入库果蔬潜热;同时,低温果蔬通过换热预热、清洗灭活处理后成为待烘物料;④恒温处理将换热预冷后的鲜果放入恒温库(3)进行负离子保鲜贮存;将待烘物料送至排风预热房(5)进行烘前湿热风预热,使其预热升温;⑤烘干将预热升温后的待烘物料送入烘干房(6)进行烘干处理,得到干燥果蔬;⑥潜热回收利用新风(8)对待出烘干房(6)的干燥果蔬进行降温处理,同时,将被加热的新风(8)通往潜热回收房(9);⑦包装将经过新风(8)降温的干燥果蔬进行包装储存,即得成品。2.一种如权利要求1所述的恒贮与干燥果蔬高效加工方法所使用的加工系统,其特征在于:包括果盘车(1)和由电控设备控制的换热房(2)、恒温库(3)、排风预热房(5)、烘干房(6)、潜热回收房(9)和包装机(11),所述恒温库(3)与换热房(2)为可逆连接,所述果盘车(1)、换热房(2)、排风预热房(5)、烘干房(6)、潜热回收房(9)和包装机(11)为顺序连接;所述换热房(2)有...
【专利技术属性】
技术研发人员:曲航,郭帅,许刚,夏利江,张淑荣,
申请(专利权)人:鲁东大学,
类型:发明
国别省市:山东,37
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