一种复方花粉膏干粉及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供了一种复方花粉膏干粉，属于食品加工技术领域，包括复方花粉膏、助干剂和水。本发明专利技术提供的复方花粉膏干粉无焦糊味，确保食用时单位剂量中功能性酚类物质的含量，同时在喷雾干燥过程中很好地保存了原料中的酚类物质。

Compound pollen paste dry powder and preparation method and application thereof

The invention provides a compound pollen paste dry powder, which belongs to the technical field of food processing, including a compound pollen paste, a drying aid and water. The compound pollen paste dry powder provided by the invention has no scorching flavor, ensures the content of functional phenolic substances in the unit dose during consumption, and meanwhile, the phenolic substances in the raw materials are well preserved during spray drying.

【技术实现步骤摘要】
一种复方花粉膏干粉及其制备方法和应用
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种复方花粉膏干粉及其制备方法和应用。
技术介绍
专利号为CN101361535B的中国专利报道了一种复方花粉膏的制备方法，该专利文献是将多种蜂蜜、花粉及水溶蜂胶按一定的比例和工艺调配而成，纯天然无任何毒副作用，具有很好的改善内分泌失调，抑菌抗炎作用，长期服用有助于增强人体抵抗力，但该产品的使用也会受到膏状的形态限制，现有技术中为了克服上述膏体的限制，常规的做法是将膏体制成粉体，常规的喷雾干燥设备对上述复方花粉膏的稀释料液进行喷雾干燥处理时，进风口温度达到180℃以上，复方花粉膏中的糖在喷雾干燥的瞬间融化黏在一起，进而造成粘壁现象比较严重，不能得到流动性良好的粉末，若添加大量的辅料，如淀粉、环状糊精等，不仅降低了产品食用单位剂量中活性成分的含量，而且喷雾干燥的效果也不理想，花粉膏干粉有焦糊味，酚类物质在高温下损失较严重。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种复方花粉膏干粉，无焦糊味，而且确保食用时单位剂量中功能性酚类物质的含量，同时在喷雾干燥过程中很好的保留了原料中的酚类物质。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供了复方花粉膏干粉，由包括以下重量份数的原料制备而成：复方花粉膏15～40份，助干剂5～15份，水40～60份；所述复方花粉膏的原料包括水溶蜂胶、黄芪蜂蜜、洋槐蜂蜜和油菜花粉；所述复方花粉膏干粉中总酚的含量为8.41～8.77mg/g。本专利技术还提供了一种复方花粉膏干粉的制备方法，包括以下步骤：1)将上述技术方案所述复方花粉膏与助干剂、水混合，得到含有复方花粉膏的混合液；2)将所述步骤1)得到的含有复方花粉膏的混合液进行胶体磨研磨，得到胶体磨浆料；3)将所述步骤2)得到的胶体磨浆料进行均质，将得到的均质液过滤，得到滤液；4)将所述步骤3)得到的滤液进行真空喷雾干燥，得到复方花粉膏干粉；所述真空喷雾干燥的进风温度为50～70℃。优选的，所述真空喷雾干燥的进风温度为60℃。优选的，所述步骤1)助干剂包括可溶性淀粉、麦芽糊精、食用明胶和β-环糊精中的一种或几种。优选的，所述步骤2)胶体磨研磨的条件包括：所述胶体磨研磨的研磨细度为100～200μm，所述胶体磨研磨的时间为5～15min。优选的，所述步骤3)均质的条件包括：所述均质的压力为20～35MPa，所述均质的次数为2～3次。优选的，所述步骤3)过滤使用滤布进行，所述滤布的孔径为150～200目。优选的，所述步骤4)真空喷雾干燥的进样速度为350～650ml/h。本专利技术还提供了上述技术方案所述复方花粉膏干粉在食品中的应用。优选的，所述食品包括代餐粉、速溶粉或胶囊。本专利技术提供了一种复方花粉膏干粉，所述复方花粉膏干粉无焦糊味，复方花粉膏干粉中总酚的含量为8.41～8.77mg/g。本专利技术实施例的结果显示：本专利技术提供的复方花粉膏干粉中总酚的含量为8.41～8.77mg/g，而且采用本专利技术提供的复方花粉膏干粉的制备方法，在制备过程中并不会出现贴壁现象，而且制备得到的复方花粉膏干粉解决了原有的复方花粉膏口感差和伴有不良气味的问题。附图说明图1为复方花粉膏真空喷雾干燥的基本工艺流程示意图；图2为真空喷雾干燥得到的复方花粉膏干粉；图3为含有复方花粉膏粉的五谷杂粮代餐粉实物直观图。具体实施方式本专利技术提供了一种复方花粉膏干粉，由包括以下重量份数的原料制备而成：复方花粉膏15～40份，助干剂5～15份，水40～60份；所述复方花粉膏的原料包括水溶蜂胶、黄芪蜂蜜、洋槐蜂蜜和油菜花粉；所述复方花粉膏干粉中总酚的含量为8.41～8.77mg/g。本专利技术提供的复方花粉膏干粉包括重量份数为15～40份的复方花粉膏，优选为20～35份，更优选为25～30份。在本专利技术中，所述复方花粉膏的原料包括水溶蜂胶、黄芪蜂蜜、洋槐蜂蜜和油菜花粉。在本专利技术中，所述复方花粉膏优选参照申请号为“CN101361535”的中国专利公开的复方花粉膏的制备方法制备得到。本专利技术提供的复方花粉膏干粉包括重量份数为5～15份的助干剂，优选为8～12份，更优选为10份。在本专利技术中，所述助干剂包括可溶性淀粉、麦芽糊精、食用明胶和β-环糊精中的一种或几种，所述几种具体为两种或两种以上。当所述助干剂为两种或两种以上时，各组分等质量混合。本专利技术提供的复方花粉膏干粉包括重量份数为40～60份的水，优选为45～55份，更优选为50份。本专利技术还提供了一种复方花粉膏干粉的制备方法，包括以下步骤：1)将上述技术方案所述复方花粉膏与助干剂、水混合，得到含有复方花粉膏的混合液；2)将所述步骤1)得到的含有复方花粉膏的混合液进行胶体磨研磨，得到胶体磨浆料；3)将所述步骤2)得到的胶体磨浆料进行均质，将得到的均质液过滤，得到滤液；4)将所述步骤3)得到的滤液进行真空喷雾干燥，得到复方花粉膏干粉；所述真空喷雾干燥的进风温度为50～70℃。本专利技术提供的复方花粉膏干粉的制备方法解决了复方花粉膏在干燥过程中粘壁以及酚类物质高温被破坏问题，能够得到流动性良好的粉末的原理为：在低压真空环境下，料液中的水分沸点降低更容易除去；同时添加合适类型和比例的助干剂，可以增大混合体系液滴的玻璃化转变温度，可得到流动性良好的干粉；较低的干燥温度，使干粉中功能性酚类物质的结构和化学性质得到保护。本专利技术将复方花粉膏与助干剂、水混合，得到含有复方花粉膏的混合液。在本专利技术中，所述复方花粉膏优选参照申请号为“CN101361535”的中国专利公开的复方花粉膏的制备方法制备得到。在本专利技术中，所述复方花粉膏的原料包括水溶蜂胶、黄芪蜂蜜、洋槐蜂蜜和油菜花粉。在本专利技术中，所述助干剂优选包括食品级可溶性淀粉、麦芽糊精、食用明胶和β-环糊精中的一种或几种，所述几种具体为两种或两种以上。当所述助剂为两种或两种以上时，各组分优选等质量混合。本专利技术对所述助干剂的来源没有特殊限定，采用常规市售食品级产品即可。在本专利技术中，所述助干剂能够增大混合体系液滴的玻璃化转变温度，使得液滴在喷干过程中更容易转变为玻璃体，使物料更容易喷干成粉，减少粘壁的情况。本专利技术对所述复方花粉膏与助干剂、水的混合方式和顺序没有特殊限定。本专利技术将含有复方花粉膏的混合液进行胶体磨研磨，得到胶体磨浆料。在本专利技术中，所述胶体磨研磨的条件优选包括：所述胶体磨研磨的研磨细度优选为100～200μm，更优选为120～180μm，最优选为150μm；所述胶体磨研磨的时间优选为5～15min，更优选为8～12min，最优选为10min。本专利技术将胶体磨浆料进行均质，将得到的均质液过滤，得到滤液。在本专利技术中，所述均质的条件优选包括：所述均质的压力优选为20～35MPa，更优选为25～30MPa，最优选为28MPa；所述均质的次数优选为2～3次。在本专利技术中，所述均质能够使复方花粉膏与助干剂混匀和包埋。在本专利技术中，所述过滤优选使用滤布进行，所述滤布的孔径优选为150～200目，更优选为160～190目，最优选为170～180目。本专利技术将滤液进行真空喷雾干燥，得到复方花粉膏干粉；所述真空喷雾干燥的进风温度为50～70℃。在本专利技术中，所述真空喷雾干燥的进风温度优选为55～65℃，更优选为60℃。在本专利技术中，所述真空喷雾干燥的进样速度优选为3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复方花粉膏干粉，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制备而成：复方花粉膏15～40份，助干剂5～15份，水40～60份；所述复方花粉膏的原料包括水溶蜂胶、黄芪蜂蜜、洋槐蜂蜜和油菜花粉；所述复方花粉膏干粉中总酚的含量为8.41～8.77mg/g。

【技术特征摘要】
1.一种复方花粉膏干粉，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制备而成：复方花粉膏15～40份，助干剂5～15份，水40～60份；所述复方花粉膏的原料包括水溶蜂胶、黄芪蜂蜜、洋槐蜂蜜和油菜花粉；所述复方花粉膏干粉中总酚的含量为8.41～8.77mg/g。2.一种复方花粉膏干粉的制备方法，包括以下步骤：1)将权利要求1所述复方花粉膏与助干剂、水混合，得到含有复方花粉膏的混合液；2)将所述步骤1)得到的含有复方花粉膏的混合液进行胶体磨研磨，得到胶体磨浆料；3)将所述步骤2)得到的胶体磨浆料进行均质，将得到的均质液过滤，得到滤液；4)将所述步骤3)得到的滤液进行真空喷雾干燥，得到复方花粉膏干粉；所述真空喷雾干燥的进风温度为50～70℃。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述真空喷雾干燥的进风温度为60℃。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘睿，杨浩森，鲁群，何德华，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42