南瓜紫薯月饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种南瓜紫薯月饼及其制作方法，包括如下重量份的组分：南瓜粉30‑80份、紫薯粉50‑70份、糕粉40‑60份、橄榄油30‑40份、奶粉20‑50份、淀粉60‑80份、奶油10‑20份、糯米30‑50份及熟面粉60‑80份。该月饼中的南瓜富含胡萝卜素、维生素、葡萄糖、钙、铁和淀粉等，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫之功效，紫薯含有丰富的花青素，能抗氧化、抗衰老，该月饼养颜长寿，口感细腻，营养价值高，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本发明专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。

Pumpkin purple sweet potato moon cake and its making method

The invention discloses a kind of pumpkin purple sweet potato moon cake and its making method, including the following weight components: pumpkin powder 30, 80 portions of purple sweet potato powder 50, 40 cakes and 60 copies of cake powder, 30 olive oil 40, 20 milk powder 40, 50 starch starch 60, 20 copies of cream 10, cooked flour paste and cooked flour. The pumpkin in the moon cake is rich in carotene, vitamins, glucose, calcium, iron and starch. It has the effect of enriching the Qi, moistening the phlegm, eliminating inflammation and relieving pain and detoxifying the insect. The purple sweet potato contains rich anthocyanin, antioxidant and anti aging, the moon cake nourishing and longevity, delicate taste and high nutritional value, breakthrough the tradition The limitation of the moon cake is in line with the modern healthy dietary culture demand. At the same time, the preparation method of this moon cake is improved in the process parameters, simple and easy to realize.

【技术实现步骤摘要】
南瓜紫薯月饼及其制作方法
本专利技术涉及一种月饼及其制作方法，特别涉及一种南瓜紫薯月饼及其制作方法，属于食品加工领域。
技术介绍
月饼乃中秋佳节必不可少的美味食品，深受广大人民的喜爱。随着人们物质生活水平的提高，对月饼的品质、安全、风味、口感的需求也越来越多样化，而传统的素陷月饼和肉馅月饼色味单一、口感一般，面皮也只有苏式和广式两种，久食令人失去食欲，不再激起消费者的购买欲望。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的第一目的是提供一种美味可口的南瓜紫薯月饼；本专利技术的第二目的是提供该月饼的制作方法。技术方案：本专利技术所述的南瓜紫薯月饼，包括如下重量份的组分：南瓜粉30-80份、紫薯粉50-70份、糕粉40-60份、橄榄油30-40份、奶粉20-50份、淀粉60-80份、奶油10-20份、糯米30-50份及熟面粉60-80份。优选的，所述南瓜粉40-70份、紫薯粉55-65份、糕粉45-55份、橄榄油35-40份、奶粉30-50份、淀粉65-75份、奶油12-18份、糯米35-45份及熟面粉65-75份。进一步优选的，所述南瓜粉50-60份、紫薯粉60-65份、糕粉50-52份、橄榄油38-40份、奶粉35-45份、淀粉70-75份、奶油13-15份、糯米38-42份及熟面粉70-75份。本专利技术南瓜紫薯月饼的制作方法，包括如下步骤：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可。其中，步骤(1)中，所述蒸锅的加热温度为60-80℃，优选的加热温度为70-80℃，如此能获得口感更为细腻的内陷。步骤(3)中，所述烤箱的加热温度为150-200℃；优选的加热温度为180-200℃，得到的饼皮较为松软。有益效果：本专利技术与现有技术相比，其显著优点为：该月饼中的南瓜富含胡萝卜素、维生素、葡萄糖、钙、铁和淀粉等，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫之功效，紫薯含有丰富的花青素，能抗氧化、抗衰老，该月饼养颜长寿，口感细腻，营养价值高，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。具体实施方式实施例1配方：南瓜粉30份、紫薯粉50份、糕粉40份、橄榄油30份、奶粉20份、淀粉60份、奶油10份、糯米30份及熟面粉60份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为60℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为150℃。实施例2配方：南瓜粉80份、紫薯粉70份、糕粉60份、橄榄油40份、奶粉50份、淀粉80份、奶油20份、糯米50份及熟面粉80份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为80℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为200℃。实施例3配方：南瓜粉40份、紫薯粉55份、糕粉45份、橄榄油38份、奶粉35份、淀粉65份、奶油12份、糯米35份及熟面粉65份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为70℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为200℃。实施例4配方：南瓜粉70份、紫薯粉65份、糕粉55份、橄榄油40份、奶粉45份、淀粉75份、奶油18份、糯米45份及熟面粉70份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为80℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为190℃。实施例5配方：南瓜粉50份、紫薯粉60份、糕粉55份、橄榄油38份、奶粉40份、淀粉73份、奶油15份、糯米38份及熟面粉75份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为65℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为180℃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜紫薯月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：南瓜粉30‑80份、紫薯粉50‑70份、糕粉40‑60份、橄榄油30‑40份、奶粉20‑50份、淀粉60‑80份、奶油10‑20份、糯米30‑50份及熟面粉60‑80份。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜紫薯月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：南瓜粉30-80份、紫薯粉50-70份、糕粉40-60份、橄榄油30-40份、奶粉20-50份、淀粉60-80份、奶油10-20份、糯米30-50份及熟面粉60-80份。2.根据权利要求1所述的南瓜紫薯月饼，其特征在于：所述南瓜粉40-70份、紫薯粉55-65份、糕粉45-55份、橄榄油35-40份、奶粉30-50份、淀粉65-75份、奶油12-18份、糯米35-45份及熟面粉65-75份。3.根据权利要求2所述的南瓜紫薯月饼，其特征在于：所述南瓜粉50-60份、紫薯粉60-65份、糕粉50-52份、橄榄油38-40份、奶粉35-45份、淀粉70-75份、奶油13-15份、糯米38-42份及熟面粉70-75份...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖婷婷，
申请(专利权)人：赖婷婷，
类型：发明
国别省市：江苏,32