High protein corn spiced cake baking fabrication process, are as follows: 100 pounds to buy fresh weight produced during the year high quality protein maize grain processed into hard - peeling in grain of rice into 200 sub - cha - powder adding soy protein powder 17%+3% high gluten flour +1.4% baking powder and 0.8% of the speed of fermentation after adding salt stir 2 minutes after +28% water stir 3 minutes into the corn cake baking machine, spiced after molding directly into the tunnel oven temperature subsection 60 degrees - 100 degrees spraying sauces - 120 degrees to 160 degrees 200 degrees 220 degrees 240 degrees Guaiwei scones baked cooling acid 500 grams packing, do not add preservatives and additives, only baking powder fast fermentation agent, released after the show, good taste, fresh, fragrant, high protein corn spiced baked cake.
【技术实现步骤摘要】
玉米糕点、五香烤糕一、高蛋白玉米是一种食用硬质型玉米高产品种，本专利技术是充分利用高蛋白玉米及大豆的精华，按比例配合实现效价最佳化，制做玉米糕点主要考虑如何把粗性解决掉。自80年代以后玉米食品就上不了台面了，由此可见还是“粗”的问题，然而要改变玉米的“粗性”就必须实现规模化产业化，可操作性，可复制性，可持续性，否则没有多大意义。二、玉米营养丰富，据农业部有关食用硬质玉米检测分析每100克食用玉米中含蛋白质13.5克，脂肪4.3克，糖类68.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，含有丰富的胡萝卜素、叶黄素等。研究表明，食用硬质玉米集多营养于一身，营养学界称食用硬质玉米为营养富集物及浓缩物。三、本人专利技术的主攻方向是把被遗忘的玉米主食，再重新回归餐桌。要以粗粮糕点的身份重归主食行列。只有通过现代科技进行粗粮细做，以及加工中面筋的含量就自然变化。以食用硬质玉米微粉80％添加17％的高蛋白大豆微粉以及3％的高筋蛋白粉，这三种粉混合后，对于食用硬质玉米的质量有明显提高，易于加工造型，口感也有很大提升，原因是有高蛋白大豆微粉的加入，使加工制做实现智能化、自动化、机械化，加工全过程无人接触食物，既卫生又安全，质量、品质、产量、规格稳定，按程序整齐划一。加工出来的高蛋白玉米五香烤糕产品，从色、味、鲜、香、型五个方面来改变传统玉米主食的劣根，改粗为细的关键点是把所用的原料加工成200目的微粉，然后制做成高蛋白玉米烤糕。微加工直接改变了原有玉米面筋含量不足的问题，使原有食用硬质玉米的大分子团经过加工后发生变化，提高了面筋的含量与加入的蛋白粉组合成中筋面粉，对于粗粮变细...
【技术保护点】
高蛋白玉米五香烤糕的制做工艺，如下：100斤量选购当年产新鲜优质高蛋白硬质玉米原粮脱皮——加工成中粒米馇子——磨成200目微粉——加入大豆蛋白微粉17％+3％高筋蛋白粉+1.4％泡打粉速酵剂及0.8％食用盐加入后进行充分搅拌2分钟后+28％水进行充分搅拌3分钟进入玉米五香烤糕成型机——成型后直接主隧道炉烘烤分段升温60度——喷涂调味酱料——100度‑120度‑160度‑200度‑220度‑240度‑玉米五香烤糕出炉‑冷却排酸‑500克计量包装，不添加防腐剂及各种添加剂，只有泡打粉速酵剂，出炉后展现出色、味、鲜、香、型的高蛋白玉米五香烤糕。
【技术特征摘要】
1.高蛋白玉米五香烤糕的制做工艺，如下：100斤量选购当年产新鲜优质高蛋白硬质玉米原粮脱皮——加工成中粒米馇子——磨成200目微粉——加入大豆蛋白微粉17％+3％高筋蛋白粉+1.4％泡打粉速酵剂及0.8％食用盐加入后进行充分搅拌2分钟后+28％水进行充分搅拌3分钟进入玉米五...
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