一种大米除农残加工方法技术

本发明专利技术涉及谷物加工技术领域，具体涉及一种大米除农残加工方法。具体步骤如下：将稻谷清洗后，浸入浊度为6‑8NTU的赖氨酸发酵清液搅拌处理后，烘干、脱壳，得到糙米，在糙米表面反复喷涂赖氨酸发酵清液进行浸润处理，结束后闪蒸处理，通入碾米机，脱去内保护皮层，将得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，同时紫外线照射大米，烘干后向大米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光，本发明专利技术得到的大米农残含量极低，符合绿色食品标准。

A processing method of pesticide residues in Rice

The invention relates to the field of grain processing technology, in particular relates to a processing method of pesticide residues in rice. The specific steps are as follows: rice after cleaning, lysine fermentation supernatant turbidity of 6 8NTU in stirring, drying and shelling, get brown rice, brown rice on the surface of repeated spraying lysine fermentation supernatant of infiltration processing, after processing into flash, milling machine, and to protect the cortex, the concentration of from the flow of rice dipping into water solution of 5% bamboo antioxidants, and ultraviolet radiation to the surface of the rice rice, after drying spray a layer of milk protein peptide, and then pass into the polishing machine, low pesticide residues in Rice by the invention, in accordance with the standards of green food.

【技术实现步骤摘要】
一种大米除农残加工方法
本专利技术涉及谷物加工
，具体涉及一种大米除农残加工方法。
技术介绍
在全球100多个稻米生产国中，我国堪称稻米王国，中国稻米产量占亚洲稻米产量38％，占世界总产量37％，居全球首位，稻米是我国主要的食粮，产量占用粮食总产量的40％左右，我国年均消耗大米约达1.19亿吨，人均消费大米98公斤，13亿人口中以稻米为主食的人口占60％以上，毫无疑问，大米是一件关系国计民生的大事。因此，稻米的生产、加工和利用，稻米的质量安全问题与国民的生活息息相关。近年来，晚稻生长期间遭受病害严重，杀虫除病农药被大面积、高频的使用，虽然能够减轻病虫害危害，但也带来了稻谷中农药严重超标的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种大米除农残加工方法。本专利技术采用的技术方案为，一种大米除农残加工方法，具体步骤如下：（1）将稻谷清洗后，浸入浊度为6-8NTU的赖氨酸发酵清液中，在60-70r/min的搅拌速率下搅拌处理18-20分钟；（2）将稻谷在38-40℃的热风下烘干至表面无水分，通入砻谷设备对稻谷进行脱壳，得到糙米；（3）在糙米表面反复喷涂浊度为6-8NTU的赖氨酸发酵清液进行浸润处理，每隔20分钟均匀喷涂一次，连续喷涂30-50分钟，通入闪蒸发生器中进行闪蒸处理，蒸汽温度为180-185℃，压力为0.2-0.3MPa，闪蒸时间为2-3秒；（4）将闪蒸后的糙米通入碾米机，脱去内保护皮层；（5）将脱皮得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，竹叶抗氧化剂水溶液流动速率为25-30cm/s，同时用波长为380nm的紫外线照射大米，照射时间为5-6分钟；（6）将大米在38-40℃的热风下烘干处理2.8-3小时，向大米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光；（7）对抛光后的大米采用瞬间高低温烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬间高低温烘干方式为，将大米在120℃下保持2-2.5秒，瞬间降温至15-17℃下保持10-12分钟，如此反复循环处理；（8）将大米进行筛选分级，充氮包装。本专利技术有益效果在于，本专利技术处理工序简单，先分别对稻谷表壳进行降解农残，能有效避免加工过程中大米出现二次农残污染，将浊度为6-8NTU的赖氨酸发酵清液用于浸润稻壳和喷涂糙米外皮层，能有效降解稻谷表壳农残，糙米经喷涂赖氨酸发酵清液降解农残处理后，再经闪蒸处理，表壳能轻易与大米剥离，降低碾米过程中碎米率，采用相同碾米工艺，糙米经闪蒸后在进行碾米碎米率低于5‰，相对于不进行闪蒸直接碾米碎米率降低了7.3倍以上；将脱皮得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，同时用波长为380nm的紫外线照射大米，能再次分解大米表面的农残，同时可降低大米直链淀粉的含量，降低大米吸水率，使大米煮熟后粘性较大、颗粒感明显、口感好，提高大米食用品质；抛光前向大米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，能有效降低大米抛光过程中碎米率，喷涂牛乳蛋白肽后再进行抛光的大米相对于不喷涂就进行抛光的对照组，采用相同抛光条件，碎米率降低了5.3倍以上，喷涂牛乳蛋白肽后再进行抛光的大米碎米率低于0.3%；对抛光后的大米采用瞬间高低温烘干方式烘干，能提高大米表面亮度，同时能够显著延长大米保质期，采用瞬间高低温烘干方式烘干的大米比采用常规方法烘干的大米保质期延长了至少3个月以上。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术进行说明：实施例1、一种大米除农残加工方法，具体步骤如下：一种大米除农残加工方法，具体步骤如下：（1）将稻谷清洗后，浸入浊度为6NTU的赖氨酸发酵清液中，在60r/min的搅拌速率下搅拌处理18分钟；（2）将稻谷在38℃的热风下烘干至表面无水分，通入砻谷设备对稻谷进行脱壳，得到糙米；（3）在糙米表面反复喷涂浊度为6NTU的赖氨酸发酵清液进行浸润处理，每隔20分钟均匀喷涂一次，连续喷涂30分钟，通入闪蒸发生器中进行闪蒸处理，蒸汽温度为180℃，压力为0.2MPa，闪蒸时间为2秒；（4）将闪蒸后的糙米通入碾米机，脱去内保护皮层；（5）将脱皮得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，竹叶抗氧化剂水溶液流动速率为25cm/s，同时用波长为380nm的紫外线照射大米，照射时间为5分钟；（6）将大米在38℃的热风下烘干处理2.8小时，向大米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光；（7）对抛光后的大米采用瞬间高低温烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬间高低温烘干方式为，将大米在120℃下保持2秒，瞬间降温至15℃下保持10分钟，如此反复循环处理；（8）将大米进行筛选分级，充氮包装。实施例2、一种大米除农残加工方法，具体步骤如下：一种大米除农残加工方法，具体步骤如下：（1）将稻谷清洗后，浸入浊度为8NTU的赖氨酸发酵清液中，在70r/min的搅拌速率下搅拌处理20分钟；（2）将稻谷在40℃的热风下烘干至表面无水分，通入砻谷设备对稻谷进行脱壳，得到糙米；（3）在糙米表面反复喷涂浊度为8NTU的赖氨酸发酵清液进行浸润处理，每隔20分钟均匀喷涂一次，连续喷涂50分钟，通入闪蒸发生器中进行闪蒸处理，蒸汽温度为185℃，压力为0.3MPa，闪蒸时间为3秒；（4）将闪蒸后的糙米通入碾米机，脱去内保护皮层；（5）将脱皮得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，竹叶抗氧化剂水溶液流动速率为30cm/s，同时用波长为380nm的紫外线照射大米，照射时间为6分钟；（6）将大米在40℃的热风下烘干处理3小时，向大米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光；（7）对抛光后的大米采用瞬间高低温烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬间高低温烘干方式为，将大米在120℃下保持2.5秒，瞬间降温至17℃下保持12分钟，如此反复循环处理；（8）将大米进行筛选分级，充氮包装。以下结合具体加工试验对本专利技术进一步说明：试供材料：2015年产晚粳稻甬粳18号，稻田成熟后，从颍上县谢桥镇团结村随机挑选一亩稻田，割取稻子取得稻谷后，随机将稻谷分为A、B两组，每组500g，A组稻谷采用实施例1方法加工大米，B组稻谷采用常规方法加工稻米；根据稻子生长期间喷洒的农药种类，将A、B两组加工得到的大米粉碎后，称样对大米样品进行农药的残留量检测，检测项目为毒死蜱、敌敌畏、氧化乐果、三唑磷；结果见下表1：组别毒死蜱（mg/kg）敌敌畏（mg/kg）氧化乐果（mg/kg）三唑磷（mg/kg）A未检测出未检测出0.01未检测出B0.2700.1020.240.362由表1可知，经实施例1加工处理得到的大米农残含量极低，符合粮食卫生食用标准；将A、B两组加工得到的大米粉碎后，检测A、B两组大米直链淀粉含量，结果见表2：组别直链淀粉含量（%）A18.2-19.5B22.0-23.8由表1可知，经实施例1加工处理得到的大米中直链淀粉含量得以有效降低，对提高大米煮饭风味有较好的帮助。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大米除农残加工方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将稻谷清洗后，浸入赖氨酸发酵清液中，在60‑70r/min的搅拌速率下搅拌处理18‑20分钟；（2）将稻谷在38‑40℃的热风下烘干至表面无水分，通入砻谷设备对稻谷进行脱壳，得到糙米；（3）在糙米表面反复喷涂赖氨酸发酵清液进行浸润处理，每隔20分钟均匀喷涂一次，连续喷涂30‑50分钟，通入闪蒸发生器中进行闪蒸处理，蒸汽温度为180‑185℃，压力为0.2‑0.3MPa，闪蒸时间为2‑3秒；（4）将闪蒸后的糙米通入碾米机，脱去内保护皮层；（5）将脱皮得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，竹叶抗氧化剂水溶液流动速率为25‑30cm/s，同时用波长为380nm的紫外线照射大米，照射时间为5‑6分钟；（6）将大米在38‑40℃的热风下烘干处理2.8‑3小时，向大米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光；（7）对抛光后的大米采用瞬间高低温烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬间高低温烘干方式为，将大米在120℃下保持2‑2.5秒，瞬间降温至15‑17℃下保持10‑12分钟，如此反复循环处理；（8）将大米进行筛选分级，充氮包装。...

【技术特征摘要】
1.一种大米除农残加工方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将稻谷清洗后，浸入赖氨酸发酵清液中，在60-70r/min的搅拌速率下搅拌处理18-20分钟；（2）将稻谷在38-40℃的热风下烘干至表面无水分，通入砻谷设备对稻谷进行脱壳，得到糙米；（3）在糙米表面反复喷涂赖氨酸发酵清液进行浸润处理，每隔20分钟均匀喷涂一次，连续喷涂30-50分钟，通入闪蒸发生器中进行闪蒸处理，蒸汽温度为180-185℃，压力为0.2-0.3MPa，闪蒸时间为2-3秒；（4）将闪蒸后的糙米通入碾米机，脱去内保护皮层；（5）将脱皮得到的大米浸渍于流动的浓度为5%的竹叶抗氧化剂水溶液中，竹叶抗氧化剂水溶液流动速率为25-30cm/s，同时用波长为380n...

【专利技术属性】
技术研发人员：廉海，
申请(专利权)人：颍上县锡安山米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34