The invention discloses a strawberry flavored potato chips and a preparation method thereof, comprising the following raw materials by weight portions: mashed potatoes, sticky Rice noodles, mung bean powder, spirulina powder, seasoning; adopts the preparation method comprises the following steps: (1) the mashed potato, stick Rice noodles, mung bean powder, Spirulina powder and mix with water made with mass, pressed into flake, into the steamer after dried potato chips to mature stock; (2) the step (1) control chips blank in oil of 120 to 130 DEG C fried 5 seconds to 10 seconds, to fried potato chips (3); in the step (2) the centrifugal oil fried potato chips and in the release of potato chips uniformly on the surface of seasoning, vacuum packaging to obtain the strawberry flavored potato chips. The letinous edodes powder is added to the product of the invention, the nutritional value and the flavor of the potato chips are increased, the process is simple, the technology is easy to master, the investment is little, the effect is quick, and the popularization is easy.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于薯片加工
,具体涉及一种草莓味薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯片在我国副食品工业中占有重要的地位,具有很高的营养价值和药用价值,一般新鲜薯中所含成分:淀粉9-20,蛋白质1.5-2.3,脂肪0.1-1.1,粗纤维0.6-0.8。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66-113J,钙11-60mg,磷15-68mg,铁0.4-4.8mg,硫胺素0.03-0.07mg,核黄素0.03-0.11mg,尼克酸0.4-1.1mg。还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。除此之外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人类大量的热能,可称为“十全十美的食物”。而油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间,属高油高盐食物。与其他油炸食品一样,长期食用对健康不利。儿童是薯片的重要消费人群之一,为了祖国未来花朵们的健康成长,改善薯片的加工方法非常必要。而且,随着人民生活水平的提高,人们对于食物中油脂含量也愈加重视,随之对薯片的要求当然也不断提高。马铃薯片作为休闲食品,因味美受到少年儿童喜爱,现如今健康、营养、绿色的食品正逐步成为消费的主流,但现有薯片口味单一,缺乏多样性营养保健成分。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种营养成分保留好、营养强化、口味香美的草莓味薯片及其制备方法。为解决上述技术问题,本专利技术所采用的技术方案为:一种草莓味薯片,包括以下重量份配比的原料:马铃薯泥90~ ...
【技术保护点】
一种草莓味薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:马铃薯泥90~100份、粘米粉15~30份、绿豆粉15~30份、螺旋藻粉3~8份、调味料5~10份;所述调味料包括以下重量份配比的原料:草莓酱10~15份、白砂糖1~2份、食盐2~4份、味精0.3~0.5份、丹皮粉0.2~0.5份、果胶粉0.2~0.5份、芝麻粉0.2~0.5份;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)将马铃薯泥、粘米粉、绿豆粉、螺旋藻粉加水混合均匀并制成团块,用模具压成厚度为1~2mm的薄片,然后放入蒸箱,成熟后风干得薯片坯;(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120~130℃油炸5秒~10秒,使薯片表面金黄且口感香脆,得油炸薯片;(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后,在薯片表面均匀撒放所述调味料,真空包装即得到草莓味薯片。
【技术特征摘要】
1.一种草莓味薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:马铃薯泥90~100份、粘米粉15~30份、绿豆粉15~30份、螺旋藻粉3~8份、调味料5~10份;所述调味料包括以下重量份配比的原料:草莓酱10~15份、白砂糖1~2份、食盐2~4份、味精0.3~0.5份、丹皮粉0.2~0.5份、果胶粉0.2~0.5份、芝麻粉0.2~0.5份;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)将马铃薯泥、粘米粉、绿豆粉、螺旋藻粉加水混合均匀并制成团块,用模具压成厚度为1~2mm的薄片...
【专利技术属性】
技术研发人员:江新祥,
申请(专利权)人:安庆市江岸一品香食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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