一种茶叶冷水开汤检验评审方法技术

本发明专利技术涉及一种茶叶的检验审评方法。出口珠茶或眉茶检验审评方法，该方法制作出口珠茶、眉茶的参考样，然后进行感官审评及掺杂可疑物检验，合格后再实施理化项目检验、农药残留检验、重金属检验、微生物检验以及买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的其他项目检验。该方法进一步规范审评流程和技术，以提高检验把关的科学性、有效性和针对性，不断提高出口珠、眉茶的质量安全，促进我国茶叶出口贸易的健康发展。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的检验审评方法。
技术介绍
茶叶是我国主要出口大宗食品之一，同样也承载着中华民族的历史和文化，茶叶出口贸易的健康发展直接关系到国内三农经济的发展和国际经贸、政治的稳定，同时也关乎我国的国际声誉。2011年我国出口茶叶32.26万吨，金额9.65亿美元，其中浙江局辖区出口14.10万吨，占全国出口量的50％以上。珠茶和眉茶是我国传统特色出口产品，年出口量占茶叶总出口量的六成以上，主要出口地为非洲、中亚等欠发达地区。而浙江是出口珠、眉茶的主要出口地区和产区，浙江绍兴更是珠茶的发源地。目前，珠茶的主要出口地有浙江、上海、湖南等，其原料主要来自浙江、福建、江西等地；眉茶的主要出口地有浙江、安徽、江西等，其原料主要来自浙江、安徽、江西、河南、湖南、湖北等，目前出口珠、眉茶原料产地逐渐延伸至内地，如四川、贵州、云南等地区，具有原料来源区域广，出口加工地区较集中的特点。珠、眉茶出口历史悠久，在我国茶叶出口贸易中具有举足轻重的地位。同时，出口珠、眉茶产业对我国整个茶叶产业的平衡发展具有重要的意义。但是由于种种原因，掺杂使假问题一直伴随着出口珠、眉茶的发展，屡禁不止、屡打不绝，成为影响该产业发展的最大障碍。曾经，出口珠、眉茶中发现过添加碳黑、硫酸亚铁等着色；添加滑石粉、矿石粉、白糖等增重的现象。目前，据调查，出口珠、眉茶掺杂使假主要衍变为两种形式：一是添加“固形茶”。“固形茶”是由茶粉、茶末、茶灰以及茶叶经提取加工后剩下的残渣等本为茶叶加工过程中废弃的下脚料，经米糊等粘合炒制定型为珠茶样，多在原料进入出口企业之前的初制、精制环节被不法商户掺入出口茶中。部分“固形茶”经长时间热水冲泡很难泡开，其粘合剂的安全性也存在较大隐患。二是添加 “回笼茶”。主要是不法生产商使用茶饮料、茶叶提取物等企业提取过有效成分后的茶渣，重新加工成茶形态的掺杂物。茶渣若基本保持茶叶形态的，则通过晒干直接掺入低档的茶片原料里，经一同初、精制后出口；茶渣若为碎末状的，则经晒干处理制作成“固形茶”，同上拼入正常茶中出口。由于珠、眉茶为我国特色出口产品，目前仅有越南等国有少量生产出口，因此国际上对该类产品没有详细的标准，对其检验审评的标准更加缺乏。而由于珠、眉茶主要消费于外销市场，国内基本无销售，因此，在仅有个国家推荐标准《绿茶》（GB/T14456-2008）中，相关标准的设定，并不适用出口珠、眉茶的日常检验和把关工作，对检验判定的科学性、准确性存在较大问题。对于最新的茶叶审评方法标准方面，国标《茶叶感官审评方法》（GB/T 23776-2009）针对的也是内销名优茶为主，对出口珠、眉茶品质、安全以及掺杂使假方面没有涉及。
技术实现思路
为了解决上述的技术问题，本专利技术的目的是提供一种茶叶冷水开汤检验评审方法，该方法更有效审评茶叶是否着色、掺杂及含有其他不合格茶叶。为了实现上述的目的，本专利技术采用了以下的技术方案：一种茶叶冷水开汤检验评审方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：1）分别称取10 g试样和参考样，室温，置于玻璃杯中，注入冷水200ml；2）待杯中茶叶浸泡到2分钟、5分钟、8分钟时，分别用搅拌棒在玻璃杯中按同一方向各搅拌20次；3）待杯中茶叶浸泡到10分钟后,将玻璃杯中的茶汤和茶叶全部倒入放有滤网的审评碗中，并将网中茶叶倒入白色塘瓷盘中待检；4）茶汤在碗中静置2分钟后，倒入原玻璃杯中，先审评汤色的深浅、透明度及悬浮物,再审评碗中的沉淀物；5）在白色搪瓷盘中加入适量冷水漂叶底,审评叶底色泽及有无其他不合格茶叶及杂质。作为优选，该方法应用于出口珠茶或眉茶检验审评。本专利技术采用冷水浸泡、搅拌使粘附在茶叶表面的添加物悬浮在水中，与参考样比对汤色、沉淀物，更有效审评茶叶是否着色、掺杂及含有其他不合格茶叶。将其应用于出口珠、眉茶检验审评方法标准，进一步规范审评流程和技术，以提高检验把关的科学性、有效性和针对性，不断提高出口珠、眉茶的质量安全，促进我国茶叶出口贸易的健康发展。附图说明图1为本专利技术出口珠茶、眉茶检验审评流程。图2为出口珠茶、眉茶参考样制作工艺流程。具体实施方式实施例11 范围本专利技术规定了出口珠茶、眉茶检验审评的方法。本专利技术适用于出口珠茶、眉茶的检验审评。2 规范性引用文件下列文件对于本专利技术的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本专利技术。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本专利技术。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求GB/T 14487 茶叶感官审评术语SN/T 0917 进出口茶叶品质感官审评方法SN/T 3133 进出口茶叶检验规程3 术语和定义3.1珠茶 gunpowder tea以平炒青为原料，经精制加工而成的颗粒状绿茶；因起源于浙江绍兴平水镇，故又称平水珠茶。3.2眉茶 chunmee tea以长炒青为原料，经精制加工而成的条索状绿茶；因其条索纤细如眉而得名。3.3茶叶参考样 reference sample of tea根据各类茶叶不同等级品质规格的要求、预先制定的用于检验审评时对照的茶叶实物样。茶叶参考样应具有一定的适用范围和使用时间限制。4 抽样按SN/T 3133规定执行。5 审评室条件按SN/T 0917规定执行。6检验审评人员基本条件和要求按SN/T 0917规定执行。7检验审评7.1检验审评程序如图1所示，先进行感官审评及掺杂可疑物检验，合格后再实施理化项目检验、农药残留检验、重金属检验、微生物检验以及买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的其他项目检验。7.2出口珠茶、眉茶参考样的制作方法见实施例2。7.3外形审评7.3.1按SN/T 0917规定执行，色泽对照参考样进行审评。7.3.2杂质检验按SN/T 3133规定执行。7.4内质检验审评7.4.1沸水开汤法按SN/T 0917规定执行。7.4.2冷水开汤法见实施例3。7.5掺杂可疑物检验见实施例4。7.6理化项目检测按SN/T 3133规定执行。7.7农药残留检测输入国有茶叶农药残留标准，按输入国标准进行检测；输入国无茶叶农药残留标准，按GB 2763规定的农药残留项目进行检测。7.8重金属检测输入国有重金属残留标准，按输入国标准进行检测；输入国无茶叶重金属残留标准，按GB 2762规定的项目进行检测。7.9微生物检验按SN/T 3133规定执行。7.10其他项目检验买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的，按有关要求进行检验。7.11不合格处理按SN/T 3133规定执行。实施例2制作参考样的原料可用精茶原料直接制作，也可用毛茶原料经精制加工后制作，如图2所示，工艺流程如下：1）原料：制作参考样的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料经精制加工后制作；1.1 毛茶原料1.1.1 根据出口珠茶、眉茶成品中各地区原料的实际组成情况，按比例选择不同产地具有代表性的毛茶原料；1.1.2 根据不同产地春茶、夏茶、秋茶原料的实际组成情况，按比例选择不同季节有代表性的毛茶原料；1.1.3 根据不同产地、不同季节原料的实际组成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶冷水开汤检验评审方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：1）分别称取10 g试样和参考样，室温，置于玻璃杯中，注入冷水200ml；2）待杯中茶叶浸泡到2分钟、5分钟、8分钟时，分别用搅拌棒在玻璃杯中按同一方向各搅拌20次；3）待杯中茶叶浸泡到10分钟后,将玻璃杯中的茶汤和茶叶全部倒入放有滤网的审评碗中，并将网中茶叶倒入白色塘瓷盘中待检；4）茶汤在碗中静置2分钟后，倒入原玻璃杯中，先审评汤色的深浅、透明度及悬浮物,再审评碗中的沉淀物；5）在白色搪瓷盘中加入适量冷水漂叶底,审评叶底色泽及有无其他不合格茶叶及杂质。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶冷水开汤检验评审方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：1）分别称取10 g试样和参考样，室温，置于玻璃杯中，注入冷水200ml；2）待杯中茶叶浸泡到2分钟、5分钟、8分钟时，分别用搅拌棒在玻璃杯中按同一方向各搅拌20次；3）待杯中茶叶浸泡到10分钟后,将玻璃杯中的茶汤和茶叶全部倒入放有滤网的审评碗中...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞任贤，任明兴，黄陆兴，沈若峰，郝跃，任捷，李雪岷，
申请(专利权)人：中华人民共和国浙江出入境检验检疫局，
类型：发明
国别省市：浙江;33