【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及了一种天然食品的制备,具体地说是一种纯天然嫩玉米羹及其生产工艺。“民以食为天”,随着社会的发展,生活水平的提高、生活节奏的加快,人们越来越多的对饮食结构提出了新的要求。现代生活中人们不仅仅要求吃饱、吃的好,更主要的是要求有独特的风味和合理的营养。目前,我国盛产的玉米,传统的食用方法,单一复杂,不能方便食用,尤其是嫩玉米只能煮着吃或烧烤着吃。近年来也出现了一些方要便玉米粥,如中国专利CN 86107962,公开了一种速食米粥的生产方法。其主要是以大米,玉米渣或其他谷物为原料,其生产工序为:水洗、浸泡、沥干、加强化剂和表面活性剂,经蒸汽熟化后压片、干燥、冷却后即得成品。但该专利技术生产的速食米粥干片经70°以上的开水闷泡5分钟或沸水煮2~4分钟才能食用,并且经多道工序处理不能完全保留原有的玉米风味。美国生产一种膏状甜玉米(Cream Style Corn),它是利用美国盛产的甜玉米制成的。其主要成份有甜玉米、水、糖、食用变性淀粉和盐。然而我国并不盛产甜玉米,而是嫩玉米。本专利技术的目的在于提供一种纯天然嫩玉米及其生产工艺。它主要采用天然嫩玉米为原料,保持了新鲜玉米的天然香味和营养成份,并且颗粒柔软,粘稠爽口,使得工艺简单,开辟粗粮深加工的新领域。本专利技术的目的是通过以下方案实现的。一种纯天然嫩玉米羹及其生产工艺,其特征在于天然嫩玉米经预煮后,脱粒,并将玉米粒放入4%~8%的NaOH溶液,温度50~80°、时间1~3分钟即可脱皮,用水冲洗后,再浸入0.5~2%的柠檬酸中浸泡35~40分钟进行中和,并进行PH值测试,达到既无碱味也无酸味,将脱皮后的 ...
【技术保护点】
一种纯天然嫩玉米羹,其特征在于嫩玉米∶水∶糖∶淀粉∶盐的配比为60~100∶140~250∶1~4∶0. 1~0. 4∶0. 1~0. 3。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种纯天然嫩玉米羹,其特征在于嫩玉米∶水∶糖∶淀粉∶盐的配比为60~100∶140~250∶1~4∶0.1~0.4∶0.1~0.3。2、一种天然嫩玉米羹的生产工艺,其特征在于天然嫩玉米经预煮、脱粒、脱皮、斩拌,然后勾汤配料熬制,再装入罐中杀菌,并在一定温度下保温观测。3、如权利要求1所述的天然嫩玉米羹,其特征在于还可加入适量的山梨酸钾0.01~0.05份,蜂蜜0.5~2份,奶油香精0.01~0.05份,香兰素0.005~0.04份。4、如权利要求2所述的天然嫩玉米羹的生产工艺,其特征在于脱皮...
【专利技术属性】
技术研发人员:翟保俊,李培业,向录珍,史文平,
申请(专利权)人:山西省长治肉类联合加工厂,
类型:发明
国别省市:14[中国|山西]
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