【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种萝卜牛腩香精,其特征在于,所述萝卜牛腩香精主要由下述重量份的原料制备而成:萝卜牛腩风味热反应物50‑60份,食用盐15‑20份,白砂糖1‑5份,谷氨酸钠15‑20份,水解植物蛋白1‑3份,乙酰化双淀粉己二酸酯1‑4份,牛腩肉香基1‑3份;所述萝卜牛腩风味热反应物主要由以下重量份的组分制备而成:牛肉酶解物15‑30份,动物油脂10‑20份,牛骨白汤5‑10份,生抽酱油5‑10份,酵母抽提物3‑10份,氨基酸5‑15份,葡萄糖5‑20份,木糖0.5‑1.5份,红葱泥10‑20份,姜泥1‑5份,桂皮粉0.1‑0.5份,八角粉0.2‑0.5份,单甘油硬脂酸酯0.2‑0.6份,水3‑10份;所述牛肉酶解物主要由以下重量份的组分制备而成:牛肉50‑60份,碱性水解蛋白酶0.05‑0.1份,风味蛋白酶0.05‑0.1份,水10‑40份、食用盐10‑20份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:曾婷婷,李卫华,
申请(专利权)人:广东江大和风香精香料有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
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