本发明涉及一种炸制蚕豆的方法及一种专用刀具。刀具具有一对平行的相距３－１０ｍｍ的刀体，刀体的刀刃高于刀床０．５－３ｍｍ。经充分浸泡的蚕豆横放在双刀刃的一端，用手压住向另一端搓动，使蚕豆沿刀刃滚动一周，便使蚕豆表皮沿腰部被切开两道平行的周...