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本发明提供了一种加工干酪和形成该加工干酪的方法。加工干酪通常包括约１４～约１６％的蛋白质、约４５～约５０％的水分，且酪蛋白与乳清蛋白质的比值为至少约６０∶４０。形成加工干酪的方法包括在足够形成乳清蛋白质聚集体的蛋白质浓度和ｐＨ值条件下热处理...
该专利属于卡夫食品集团公司所有，仅供学习研究参考，未经过卡夫食品集团公司授权不得商用。

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