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一种增加鸡肉持水量且炸后不缩水的方法，涉及食品加工技术领域，其具体的方法如下，1）首先将鸡肉与调味料和水分混合滚揉；2）当水分吸收好以及调味料滚揉均匀后，再将淀粉料加入滚揉，达到完全锁水的效果。本发明方法简单，切实可行，经过改善传统工艺，在...
该专利属于安徽立泰食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽立泰食品科技有限公司授权不得商用。

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