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本发明涉及一种清蒸风味淡水鱼软罐头的加工方法，在10-15℃下，淡水鱼去鳞、去鳃、去内脏，清水清洗，用苹果酸、姜汁脱腥，用食盐腌制；先用二氧化氯溶液淋洗减菌，再用臭氧水淋洗减菌；用食用盐、姜汁、老抽、生抽、蒜汁、蒸鱼豉油等拌匀调味；用聚丙烯...该专利属于鄂州大同食品工贸有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所所有，仅供学习研究参考，未经过鄂州大同食品工贸有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所授权不得商用。