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本发明公开了一种鱿鱼鱼糜的加工方法，在常规切条和擂溃步骤之间，还包括嫩化步骤，所述嫩化是将切好的鱿鱼条加水淹没，然后按500～1000U/g鱿鱼条的比例加入由蛋白酶包括木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成复合蛋白酶，在pH6.5～7.5、温度50～6...
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