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本发明湿面筋改性制造麦奶的方法，以小麦湿面筋和植物油为主要原料，经改性处理后，得到一种新型食品－－麦奶。麦奶不含胆固醇，具有高蛋白、低脂肪、低热值的优点。该麦奶未外加乳化剂和化学防腐剂，可反复煮沸而不凝聚，储存期较长。...
该专利属于四川大学所有，仅供学习研究参考，未经过四川大学授权不得商用。

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