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牛奶凝固剂是用动植物凝乳素、稳定剂、甜味剂、香料和功能辅助剂等配制而成，能在７０－９０℃的高温度范围，数分钟内快速凝乳，产生豆腐花状的新乳品－－“乳花”。将该制剂按量配入糖粉或奶粉，可制得“奶花糖”或“奶花奶粉”，分别用煮沸牛奶或热开水冲调...
该专利属于华南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南农业大学授权不得商用。

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