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制备了具有干酪的结构、质地和食用品质的无脂干酪类似物，方法是：将约１５％至３５％的脂肪含量少于２％的凝结脱脂奶制品、约１５％至３５％的干粒状酶凝酪素、约１％至３％的食用乳化盐、数量足以产生所要求风味和ｐＨ的风味剂和酸化剂，以及约３０％至６５...
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