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本发明公开了一种大豆蛋白及其制备方法，包括如下步骤：（1）将大豆分离蛋白用去离子水稀释至1%，于90℃水浴30min，冷却至室温后调pH至3.5～4.5；（2）按蛋白质量的0.2～1%加入米黑毛酶，在50℃下酶解，pH=3.5时，酶解15～...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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