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本发明涉及的是用于在发酵乳制品中形成风味和增强风味的方法和组合物，包括鉴定和选择作为风味前体的来源于原料如乳（牛乳）脂肪的脂肪分提物。将所选用的分提物在加工过程中可形成产品特征风味的步骤时加入到产品中。所选用的分提物优选增加脂肪酸含量，并具...
该专利属于卡夫食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过卡夫食品有限公司授权不得商用。

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