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本发明公开了一种适用于肉制品的结冷胶的提取方法，步骤包括：1）发酵液升温至30～90℃，加入占发酵液体积3～8%的水溶性碱土金属盐，调节pH值至碱性，絮凝发酵液，固液分离，得部分脱酰的结冷胶粗品；2）将结冷胶粗品加到低级醇中，调节体系低级醇...
该专利属于天茁（上海）生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天茁（上海）生物科技有限公司授权不得商用。

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