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本发明提供一种发酵乳的制作方法，通过该制作方法能够使发酵乳的风味和品质保持在一定状态下，而不管乳酸菌及酶的状况如何。本发明的发酵乳的制作方法包含使含有酶的原料乳发酵的发酵工序和在发酵前所进行的脱氧处理工序。另外，酶为，在pH值为中性的区域下...
该专利属于株式会社明治所有，仅供学习研究参考，未经过株式会社明治授权不得商用。

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