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本发明公开了一种两段式冷却工艺，其特征在于，对动物胴体采用两段式冷却，第一段为低温速冷，一般采用－１５～－３０℃的温度，持续时间为２～１０小时；然后转入第二段温度平衡阶段，历时约１６小时。通过采取以上工艺，两段式冷却比常规冷却减少冷却时间。...
该专利属于山东得利斯食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山东得利斯食品股份有限公司授权不得商用。

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