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一种竹笋的保鲜方法，是对经剥壳去老蔸和分切、清洗后的竹笋进行杀青、腌渍和脱水。杀青是用９０～９６℃的热水处理３～５分钟，腌渍是杀青后的竹笋同１～５ｗｔ％的食用盐和２～７ｗｔ％的糖类化合物混合搅拌均匀后静置５～２０分钟，最后脱水至含水率≤１２...该专利属于宁国市乡味源农产品开发有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过宁国市乡味源农产品开发有限公司授权不得商用。
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一种竹笋的保鲜方法，是对经剥壳去老蔸和分切、清洗后的竹笋进行杀青、腌渍和脱水。杀青是用９０～９６℃的热水处理３～５分钟，腌渍是杀青后的竹笋同１～５ｗｔ％的食用盐和２～７ｗｔ％的糖类化合物混合搅拌均匀后静置５～２０分钟，最后脱水至含水率≤１２...