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肉质嫩化刀，属于食品加工机械专用刀具。包括固定部分、刀杆和三棱形刀体，刀体的顶部开有刀刃。它安装在盐水注射机上，刀体插入肉品中，由注射机带动高速转动，能使肉块内纤维被规则地割断，有利于注射液的吸收和肉质嫩化，减化了嫩化程序，降低了肉品加工成...
该专利属于闵文凯所有，仅供学习研究参考，未经过闵文凯授权不得商用。

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