【技术实现步骤摘要】
肉质嫩化刀本技术涉及一种食品加工机械专用刀具，特别是一种用于肉品加工的肉质嫩化刀。在食品加工行业，特别是在肉制品的加工过程中，肉质嫩化是必不可少的工序。现有技术中，肉质嫩化需有专用的活化嫩化机来完成，操作复杂，浪费能源，且成本较高。本技术的目的在于提供一种专门用于肉制品加工用的肉质嫩化刀，它安装在盐水注射机上，在注射的同时进行肉质嫩化。本技术的目的是这样实现的。肉质嫩化刀，结构中包括固定部分和刀杆，刀体为三棱形，刀体的顶端开有刀刃。本肉质嫩化刀与盐水注射机配套使用，由注射机带动转动，它能使肉块内纤维被规则地割断，有利于注射液的吸收和肉质嫩化，简化了嫩化程序，扩大了注射机的功能，降低了生产成本。附图1给出的是本技术的结构示意图。附图2是图1的A-A剖视图。以下结合附图对本技术作进一步描述。参照附图1，嫩化刀具有固定端1、刀杆2、刀体3，刀体3为三棱形，刀体3的顶部开有刀刃4，刃口锋利，角度合理，入肉阻力较小。刀具全部采用不锈钢制造，可保证肉质卫生。使用时，将固定端1安装在盐水注射机上，锋利的刀刃插入肉中，刀具由注射机带动高速转动，从而将肉品纤维割断，实现肉质嫩化。本嫩化刀特别适用于肉糜火腿肠的加工。
【技术保护点】
一种肉质嫩化刀，其特征在于结构中包括固定端（１）、刀杆（２）和三棱形刀体（３），刀体（３）的顶部开有刀刃（４）。
【技术特征摘要】
1、一种肉质嫩化刀，其特征在于结构中包括固定端(1)、刀杆...
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