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风鹅的一种加工方法，涉及食品的加工方法，将胴体鹅进行解冻、湿腌、风干、去净小毛、卤水蒸煮、灌袋真空包装，其特征在于在所述湿腌前对胴体鹅注射卤水，在灌袋真空包装后进行超高压灭菌。本发明腌制出的风干腌腊制品具有鲜、香、酥、嫩的特点，适合工业化一...
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