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本发明公开了一种用于延缓面包和其它焙烤制品的变质并延长它们的储放期限的方法。该方法使用聚糊精，也就是有一些结合山梨糖醇的Ｄ－葡萄糖同一种合适的酸（如柠檬酸）的无规键合缩聚物，作为焙烤制品的成分。根据本发明，聚糊精单独地或与某些乳化剂和酶配合...
该专利属于卡尔托食品科学公司所有，仅供学习研究参考，未经过卡尔托食品科学公司授权不得商用。

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