一种具有减低油脂含量且具有与常规油炸食品成品相同的口味和物理性能的油炸食品成品的生产方法，包括如下步骤：通过混合面粉。糖、发酵剂、水和聚糊精以形成面团或面糊，和油炸该面团或面糊。聚糊精用作糖的替代物，且与面粉、发酵剂、水配合形成面团或面...

本发明涉及一种通过在将焦糖着色剂混入到饮料中之前对其进行氢化从而减少在焦糖色饮料中产生异味或臭味的方法。

本发明公开了一种用于延缓面包和其它焙烤制品的变质并延长它们的储放期限的方法。该方法使用聚糊精，也就是有一些结合山梨糖醇的Ｄ－葡萄糖同一种合适的酸（如柠檬酸）的无规键合缩聚物，作为焙烤制品的成分。根据本发明，聚糊精单独地或与某些乳化剂和酶...